Viniou-recensies
Le Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape 2017 is een biologische rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei, meer specifiek uit de prestigieuze appellatie Châteauneuf-du-Pape. Deze wijn wordt veelal gemaakt van traditionele Rhône-druiven, in het bijzonder Grenache, Syrah en Mourvèdre, hoewel de precieze assemblage per jaargang kan verschillen afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en de keuzes van de wijnmaker. Het warme jaar 2017 leverde in deze regio wijnen op met een indrukwekkende concentratie, rijp fruit en rondeur. De vinificatie bij Le Clos du Caillou is respectvol naar traditie en terroir, met minimale interventie en de hand geoogst fruit, wat bijdraagt aan de expressie van authenticiteit en finesse.
De regio Châteauneuf-du-Pape staat bekend om zijn hete, zonnige klimaat met mistralwinden die zorgen voor gezonde druiven. De karakteristieke ronde keien, "galets roulés" genoemd, slaan overdag warmte op en geven die ’s nachts af aan de wijnstokken, wat zorgt voor optimale rijping. De streek heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw, die teruggaat tot de pauselijke tijd in Avignon. De bodem bestaat uit een mix van zand, klei en kalksteen, wat samen met het microklimaat zorgt voor krachtige maar ook elegante wijnen.
Voor harmonieuze wijn-spijscombinaties gaat deze Châteauneuf-du-Pape bijzonder goed samen met gegrild of geroosterd rood vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden, wildgerechten zoals eend of hert, of rijke stoofschotels. Ook regionale gerechten zoals daube provençale of ratatouille kunnen een mooi samenspel bieden met het fruitige en kruidige karakter van de wijn.
Voor de beste smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur voor het schenken zal de aroma’s open laten bloeien en de textuur versoepelen, zeker gezien de jeugdige kracht van deze 2017. Deze wijn heeft bovendien een goed potentieel om nog enkele jaren verder te rijpen in de kelder.
