Viniou-recensies
De Réserve des Diacres Châteauneuf-du-Pape 2018 uit de zuidelijke Rhônevallei is een krachtige rode wijn, samengesteld uit de klassieke druivenrassen van de appellatie, zoals Grenache, Syrah en Mourvèdre. Hoewel de exacte blend niet is opgegeven, vormen deze druiven in de regel de ruggengraat van Châteauneuf-du-Pape, waarbij Grenache meestal domineert. De wijn is afkomstig uit 2018, een jaargang die bekendstaat om zijn rijpheid en evenwicht tussen frisheid en structuur. De bodem bestaat hier voornamelijk uit grote ronde keien (galets roulés), zand en klei, wat de wijn een bijzondere complexiteit en warmte meegeeft. De vinificatie verloopt traditioneel, met lange maceratieperiodes om kleur, smaak en tannine uit de druivenschillen te onttrekken, gevolgd door rijping in grote houten vaten, wat de wijn extra diepte en verfijning geeft.
De Châteauneuf-du-Pape-regio geniet van een warm, zonnig mediterraan klimaat met droge zomers en mistralwinden die de wijngaarden gezond houden. Deze omstandigheden zorgen voor optimale rijping van de druiven, waardoor krachtige, geconcentreerde en aromatische wijnen ontstaan. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw, toen de pausen uit Avignon kozen voor Châteauneuf-du-Pape als hun zomerresidentie, wat de internationale reputatie van het gebied aanzienlijk vergrootte.
Bij deze weelderige, kruidige en complexe rode wijn passen gerechten met krachtige smaken. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, wild zoals hert of everzwijn, gegrild rundvlees of stoofschotels zoals daube à la provençale. Ook harde, gerijpte kazen zoals een oude Comté of een stevige Tomme de Brebis zijn uitstekende begeleiders. Voor een regionale touch zijn gerechten uit de Zuid-Franse keuken, zoals ratatouille of cassoulet, perfecte partners.
Schonk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C om zijn geurige boeket van zwarte bessen, pruimen, kruiden en subtiele houttonen volledig tot zijn recht te laten komen. Decanteren wordt aangeraden, vooral voor jonge wijnen uit een krachtige jaargang als 2018, om de wijn te laten openbloeien en zijn complexe karakter volledig te onthullen.
