Viniou-recensies
La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape blanc 2023 is een opmerkelijke witte wijn uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze biologische wijn is typisch voor de appellatie en, hoewel de exacte druivenblend niet gespecificeerd is, zijn de belangrijkste rassen voor Châteauneuf-du-Pape blanc doorgaans Grenache Blanc, Roussanne, Clairette en Bourboulenc. De wijn wordt opgevoed op de klassieke manier, vaak deels in roestvrijstaal en deels in oude vaten, om de frisheid en het aromatisch potentieel te behouden. Het jaartal 2023 belooft een levendige en expressieve wijn, dankzij een evenwichtig groeiseizoen.
Châteauneuf-du-Pape bevindt zich in het hart van de zuidelijke Rhône, bekend om zijn warme, zonnige klimaat en de legendarische “galets roulés” – grote afgeronde keien op de wijngaarden die overdag warmte opslaan en die 's nachts aan de druiven afgeven. Deze unieke bodemsamenstelling zorgt voor een optimale rijping van de druiven, zonder overrijpheid. De regio heeft een rijke traditie in wijnbouw die teruggaat tot de Pauselijke periode in Avignon, wat het wijngebied een internationale faam heeft gebracht.
Deze krachtige maar elegante witte wijn past uitstekend bij verfijnde gerechten. Probeer hem bijvoorbeeld bij gebakken Sint-jakobsschelpen, een romige visgratin, kreeft of geroosterde kip met Provençaalse kruiden. Ook regionale gerechten zoals brandade de morue (stokvispuree) of een salade met geitenkaas en walnoten sluiten mooi aan bij de volle, aromatische stijl van deze Châteauneuf-du-Pape blanc. De combinatie met gerechten op basis van zuiderse groenten, zoals ratatouille, zal de wijn eveneens goed laten uitkomen.
Voor optimale expressie van het bouquet en de smaakbalans adviseer ik te serveren tussen 10 en 12°C. Op deze temperatuur onthult de wijn zijn aromatische complexiteit en behouden de frisse zuren hun verfrissende rol. Eventueel kan de wijn licht worden gedecanteerd kort voor het serveren, zeker als hij jong en krachtig is.
