Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos Saint Jean - Deus ex Machina - 2007

Viniou-recensies

Clos Saint Jean’s Cuvée Deus ex Machina 2007 uit Châteauneuf-du-Pape is een indrukwekkende rode wijn die zowel kracht als verfijning combineert. Deze cuvée wordt hoofdzakelijk gemaakt van grenache, afkomstig van oude stokken, aangevuld met een aanzienlijk aandeel mourvèdre. De wijngaarden liggen op de iconische galets roulés, grote afgeronde kiezels die overdag de warmte vasthouden en ’s nachts afgeven aan de druiven, wat rijping en diepe concentratie in het fruit bevordert. 2007 was een uitzonderlijk goed jaar in de zuidelijke Rhône, met een lang en zonnig seizoen waardoor de druiven perfect konden rijpen. De wijn wordt doorgaans opgevoed in zowel betonnen cuves als deels in eikenhouten vaten voor de mourvèdre, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur.

Châteauneuf-du-Pape ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, een gebied met een warm, mediterraan klimaat. Hevige mistralwinden zorgen voor gezonde druivenranken en intens fruit. Het terroir wordt gekenmerkt door diverse bodems, maar vooral de beroemde galets roulés. De regio kent een rijke geschiedenis, met banden tot aan het pausdom van Avignon, en is een van de meest gereputeerde appellaties van Frankrijk, geroemd om zijn krachtige rode wijnen met een lange levensduur.

Deze wijn verdient stevige, smaakvolle gerechten als begeleiders. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, wildstoofpot, of rundvlees met zwarte olijven en Provençaalse kruiden. Een gerecht uit de regio zoals daube provençale past perfect. Ook truffelrisotto of belegen harde kazen komen uitstekend tot hun recht naast deze wijn, dankzij de diepe aroma’s en tanninestructuur.

Voor een optimale beleving decanteer je de wijn ruim een uur van tevoren, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Serveer bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, waarbij alle rijkdom en finesse naar voren komen.