Wijnen Châteauneuf-du-Pape Domaine Père Caboche - 2019

Viniou-recensies

De Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 van Domaine Père Caboche is een klassieke representant van deze prestigieuze appellatie uit de zuidelijke Rhônevallei. De blend bestaat traditioneel uit een dominante Grenache, aangevuld met Mourvèdre, Syrah en mogelijk enkele andere toegestane druiven zoals Cinsault. De jaargang 2019 profiteerde van een warm groeiseizoen, wat heeft gezorgd voor intense rijpheid en concentratie in het fruit. De wijn heeft doorgaans een diepe robijnrode kleur en biedt een aromatisch spectrum van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, doorkruid met hints van garrigue (wilde Provençaalse kruiden), peper, leer en subtiele houttonen dankzij een zorgvuldige opvoeding op zowel betonnen cuves als eikenhouten vaten. De mondstructuur is vol en rijk, met soepele tannines en een lange, kruidige afdronk.

De regio Châteauneuf-du-Pape in de zuidelijke Rhône heeft een mediterraan klimaat met zeer zonnige en warme zomers, wat de optimale rijping van de druiven bevordert. De beroemde “galets roulés” – grote afgeronde keien op de wijngaarden – slaan overdag de warmte op en geven deze ’s nachts geleidelijk af, waardoor het rijpingsproces nog wordt versterkt. De bodem bestaat uit een mix van zandsteen, klei, kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van de wijn. De geschiedenis van de regio gaat terug tot de veertiende eeuw, toen de pausen hun zomerresidentie in Avignon hadden en de wijnbouw een hoge vlucht nam.

Châteauneuf-du-Pape rood leent zich uitstekend voor rijke vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, wildgerechten, gestoofde runderschenkel of een traditioneel Zuid-Frans stoofpotje zoals daube provençale. Ook lokale kazen zoals tomme de Provence of een goed gerijpte Comté gaan prachtig samen met deze wijn. Voor vegetariërs zijn hartige gerechten met aubergine, linzen of paddenstoelen een smaakvolle match.

Het is raadzaam deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk één uur van tevoren om de intense aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van deze wijn nu, of laat hem veilig enkele jaren verder rijpen voor nog meer complexiteit.