Wijnen Périgord Vin de Domme - Cuvée des Fondateurs - 2018

Viniou-recensies

Vin de Domme Cuvée des Fondateurs 2018 is een intrigerende rode wijn uit de IGP Périgord, gelegen in de regio Aquitaine et Charentes in Zuidwest-Frankrijk. Deze cuvée, met zijn diep robijnrode kleur, is samengesteld uit lokale druivensoorten die typerend zijn voor de streek, vaak merlot, malbec en cabernet franc. 2018 was voor Périgord een uitstekend wijnjaar, met voldoende rijpheid en frisheid in het fruit. Bij Vin de Domme wordt er veel aandacht besteed aan een zorgvuldige vinificatie: het fruit wordt met de hand geoogst, er volgt een gecontroleerde gisting en de wijn rijpt deels op roestvrij staal, deels op oude vaten, om zijn aromatische complexiteit en balans te behouden.

De Périgord-regio profiteert van een gematigd zeeklimaat met regelmatige neerslag en zonnige zomers. De kalk- en kleihoudende bodems zijn zeer gunstig voor rode druiven, wat zorgt voor wijnen met karakter, levendige fruitigheid en subtiele kruidigheid. De regio heeft een eeuwenoude wijntraditie, maar staat vandaag vooral bekend om kwaliteitswijnen van lokale wijnboeren, waarbij authenticiteit centraal staat.

Door zijn soepele tannines en het rijpe, donkere fruit combineert de Vin de Domme Cuvée des Fondateurs 2018 uitstekend met robuuste gerechten. Denk aan confit de canard, magret de canard of een klassieke boeuf bourguignon. Ook regionale specialiteiten als walnotentaart en zachte blauwe kaas uit de Périgord passen uitstekend. Voor een vegetarisch alternatief zijn gegrilde portobello’s of aubergine uit de oven een smakelijke keuze.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik om deze wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de kurk er een half uur voor het serveren af om de aroma’s goed te laten ontwikkelen. Zo komt het karakter van deze typische Périgord-wijn het beste tot zijn recht.