Wijnen Aude Mas Latour Lavail - Codols du Mazet - 2024

Mas Latour Lavail presenteert met de Cuvée Codols du Mazet 2024 een rode wijn uit de Aude, gelegen in het brede wijngebied Languedoc-Roussillon. Hoewel de precieze druivenrassen van deze cuvée niet bekend zijn, worden in deze regio traditioneel vaak druiven als Syrah, Grenache, Carignan of Mourvèdre gebruikt voor hun robuuste, fruitige en soms kruidige karakter. De wijn is jong, uit het oogstjaar 2024, en zal daarom waarschijnlijk fris, levendig en op het fruit gericht zijn. De naam "Codols" verwijst naar de typische keien en stenen in de wijngaarden, een kenmerk dat bijdraagt aan de rijping van de druiven door overdag warmte op te nemen en die ‘s nachts langzaam weer af te geven.

De Aude is een streek met een mediterraan klimaat: warme, droge zomers en milde winters. Deze omstandigheden zorgen samen met de aanwezigheid van kalkrijke bodems, klei en rivierkeien voor optimale rijping en aromatische concentratie van de druiven. De wijnbouw in deze regio kent een lange geschiedenis, met invloeden van Romeinse en later Catalaanse tradities, en biedt vaak toegankelijke wijnen met een verleidelijke, zuidelijke warmte.

Voor foodpairing leent deze rode wijn zich uitstekend voor eenvoudige grillgerechten, stoofpotjes, lamsvlees of worstschotels met Provençaalse kruiden. Typische gerechten uit Zuid-Frankrijk, zoals cassoulet of gegrilde aubergine met olijfolie en tijm, vormen ook een natuurlijke combinatie. De jeugdige frisheid van de 2024 kan daarnaast mooi aansluiten bij kazen als Tomme de Pyrénées of een zachte geitenkaas.

Serveer deze Aude rouge licht gekoeld, bij een temperatuur van 15-17°C, om zijn fruitige karakter en soepelheid optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas helpt om de aroma’s volledig te ontvouwen.