Wijnen Côtes de Thongue Domaine Les Filles de Septembre - Delphine de Saint André - 2020

Viniou-recensies

Domaine Les Filles de Septembre presenteert met de Cuvée Delphine de Saint André 2020 een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de IGP Côtes de Thongue in de Languedoc-Roussillon. Hoewel de exacte druivenblend niet is gespecificeerd, zijn voor deze appellatie druiven als Syrah, Grenache, Merlot en Cabernet Sauvignon gebruikelijk. De wijn uit 2020 getuigt van een mooi jaar met een warm en evenwichtig groeiseizoen, wat zich vertaalt in rijke, rijpe aroma’s en een soepele structuur. Men mag een verleidelijke neus van rood en zwart fruit verwachten, met tonen van kruiden, een hint van zoethout en een subtiele mediterrane kruidigheid. De vinificatie gebeurt doorgaans op een manier waarbij het fruit en de frisheid behouden blijven, met een korte rijping op cuve of vat om de rondeur te versterken zonder te domineren.

De Languedoc-Roussillon is een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat zorgt voor veel zonuren, weinig regen en verkoelende invloeden van de nabijgelegen zee en de Tramontane-wind. De bodems variëren van kalksteen tot klei en rolkeien, wat zorgt voor wijnen met een uitstekende balans tussen kracht, frisheid en mineraliteit. De Côtes de Thongue is bekend om zijn dynamische producenten die creativiteit combineren met respect voor traditie.

Deze wijn is breed inzetbaar aan tafel. Dankzij zijn soepele tannines en sappige structuur past hij uitstekend bij grillgerechten zoals lamskotelet, gegrilde groenten, kruidige worstjes en zuiderse stoofschotels, bijvoorbeeld een cassoulet. Ook regionale kazen zoals een tomme de brebis of een jonge comté zijn aanraders. Voor een meer lokale toets serveert u hem bij een stuk tian de légumes, een typische ovenschotel uit Zuid-Frankrijk.

Voor optimale expressie schenkt u deze wijn op 16-17°C. Laat de fles bij voorkeur een half uur ademen voor het schenken om de geuren en smaken ten volle tot hun recht te laten komen. Zo haalt u het beste uit deze uitnodigende Zuid-Franse rode wijn.