Wijnen Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Paradox - 2022

Viniou-recensies

De Domaine L'Arjolle Cuvée Paradox 2022 is een expressieve, moderne rode wijn uit de IGP Côtes de Thongue in het hart van de Languedoc. Deze cuvée wordt vaak samengesteld uit klassiekers als Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah en soms Grenache, afhankelijk van het jaar, en biedt een complexe mix van kracht en finesse. De wijn wordt gemaakt met veel aandacht voor het terroir: de druiven worden doorgaans 's nachts geoogst voor maximale frisheid en de vinificatie gebeurt op lage temperatuur om de fruitaroma’s te bewaren. Het resultaat is een diepe wijn, met een intense kleur, tonen van rijp zwart fruit, een vleugje kruidigheid en soepele tannines die kenmerkend zijn voor de stijl van het domein.

De Côtes de Thongue ligt ten westen van Pézenas, tussen het Centraal Massief en de Middellandse Zee. Dit gebied geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters, ideaal voor de rijping van druiven. De bodems zijn rijk aan klei en kalksteen, wat zorgt voor structuur en frisheid in de wijnen. De regio kent een lange wijnbouwgeschiedenis en is de laatste decennia uitgegroeid tot een broedplaats voor innovatieve wijnmakers die graag internationale druivenrassen mengen met lokale soorten.

Deze Cuvée Paradox kun je uitstekend combineren met stevige gerechten. Denk aan een confit de canard, lamsbout met Provençaalse kruiden of een goede entrecote. Ook past de wijn uitstekend bij regionale stoofgerechten zoals een cassoulet of ratatouille, waarbij het rijpe fruit en de zachte kruidigheid mooi samenvallen met de rijke smaken van het eten.

Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur op 16-18°C, zodat de aroma’s en het fruitige karakter volledig tot hun recht komen. Laat de fles vijftien minuten ademen voor het uitschenken om de complexiteit nog meer naar voren te laten komen. Zo geniet je optimaal van deze karaktervolle wijn uit het zonnige zuiden van Frankrijk.