Wijnen Cévennes La Cuvée d'Or - 2020

Viniou-recensies

La Cuvée d'Or 2020 uit de Cévennes is een rode wijn die de expressie van het terroir in deze diverse regio mooi weerspiegelt. Deze wijn is samengesteld uit druivenrassen die typerend zijn voor Zuid-Frankrijk, vaak een blend van Grenache, Syrah en mogelijk Carignan of Merlot. Het jaar 2020 wordt in het zuiden van Frankrijk gezien als een evenwichtig en kwalitatief millésime, met voldoende zon en een aangename frisheid dankzij enkele koelere nachten. De wijn wordt grotendeels traditioneel gevinifieerd, meestal op roestvrijstalen cuves om het fruitige karakter te behouden, eventueel met korte rijping sur lie om de rondeur te bevorderen.

De Cévennes zijn gelegen in het noordelijke deel van de Languedoc, tegen het uitgestrekte gebergte aan. Het klimaat is hier mediterraan, met warme, zonnige dagen en frisse nachten, wat zorgt voor een goede rijping van de druiven, maar ook voor behoud van zuren en fraicheur. De bodems variëren van kalksteen tot schist en zandsteen, wat wijnen oplevert met structuur en een zekere mineraliteit. De streek kent een lange wijntraditie, met een recente focus op kwaliteit en lokale karakteristieken.

Deze krachtige en fruitige rode wijn past uitstekend bij gerechten uit de Zuid-Franse keuken, zoals een kruidige ratatouille, gegrild lamsvlees met rozemarijn of een cassoulet uit de regio. Ook bij wildgerechten, een stoofpot van rundvlees of zelfs gegrilde mediterrane groenten komt de wijn volledig tot zijn recht. Voor kaasschotels zijn harde kazen als tomme des Cévennes of Pyrenees een heerlijke combinatie.

Serveer deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen de aroma’s van rood en zwart fruit, subtiele kruiden en een soepele structuur optimaal tot hun recht. Karafferen voor het serveren kan helpen om de wijn mooi te laten openen.