Wijnen Cévennes Saint Maurice - Climat Bio Cévenole - 2024

Deze witte wijn, de Cuvée Climat Bio Cévenole 2024 van Château Saint Maurice, komt uit de appellatie Cévennes, gelegen in de zuid-Franse regio Languedoc-Roussillon. De wijn is biologisch gecertificeerd, wat duidt op zorgvuldige omgang met druivenstokken en respect voor het milieu. De precieze druivenrassen waaruit deze blend bestaat worden niet gespecificeerd, maar voor witte wijnen uit de Cévennes-regio worden vaak frisse, geurige druiven als Grenache Blanc, Vermentino, Viognier of misschien een vleugje Sauvignon Blanc gebruikt. Afhankelijk van het specifieke assemblage kan je een expressieve neus verwachten, mogelijk met nuances van witte bloemen, citrus, perzik en minerale tonen, vaak ondersteund door een levendige frisheid die typisch is voor biologische wijnen uit dit terroir.

De Cévennes maakt deel uit van het uitgestrekte landschap tussen berg en Middellandse Zee. De wijngaarden profiteren hier van een mediterraan klimaat, maar door de nabijheid van heuvels en bossen zijn de nachten koel, wat de aroma’s in de druiven ten goede komt. De bodems zijn vaak rijk aan klei, kalksteen en schist, wat mineraalrijke en frisse wijnen oplevert. De wijnbouw kent hier eeuwenoude tradities en is de laatste decennia sterk gericht op kwaliteitsverbetering en duurzame productie.

Qua eetcombinaties is deze frisse en aromatische witte wijn zeer geschikt bij lichte en zomerse gerechten, zoals gegrilde groenten, salades met geitenkaas of vis van de grill. Ook regionale gerechten zoals brandade de morue passen mooi bij het levendige profiel van deze wijn. Denk verder aan schaaldieren, pasta met zeevruchten of een frisse tabouleh.

Voor optimale expressie en fraîcheur serveer je deze wijn het beste op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen zijn delicate aroma’s en levendige zuurgraad het mooist tot hun recht. Het openen van de fles een kwartiertje voor het inschenken laat ook subtiele geuren mooi tot uiting komen.