Wijnen Pays d'Oc Pas Si Vite - G.S.M Grande Réserve - 2023

Viniou-recensies

Pas Si Vite Cuvée G.S.M Grande Réserve 2023 is een elegante rode wijn uit de Pays d'Oc IGP in de streek Languedoc-Roussillon. Deze cuvée is samengesteld uit de klassieke Zuid-Franse druivenrassen Grenache, Syrah en Mourvèdre (GSM), wat garant staat voor een rijpe, kruidige en tegelijk sappige stijl. De wijn uit 2023 toont een levendige robijnrode kleur met in de neus aroma’s van rijpe rode bessen, zwarte kersen, kruiden en een subtiele hint van peper. Tijdens de vinificatie wordt vaak gekozen voor gecontroleerde temperatuurvergisting en een korte tot middellange rijping op eiken vaten, om de fruitexpressie en de structuur te behouden zonder de wijn te zwaar te maken.

De Languedoc-Roussillon is een van de grootste wijnregio’s ter wereld en wordt gekenmerkt door een warm mediterraan klimaat, overvloedige zonneschijn en een afwisseling van bodems zoals kalksteen, klei en grind. De streek heeft een rijke geschiedenis waarin oude tradities worden gecombineerd met moderne technieken, wat resulteert in toegankelijke, genereuze wijnen. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor frisse nachten, wat de aroma’s in de druiven optimaal houdt. Pays d’Oc IGP staat bekend om zijn vrijheid in druivenkeuze en innovatie, waardoor producenten zoals Pas Si Vite karaktervolle blends kunnen maken.

Deze GSM past uitstekend bij stoofpotjes zoals een traditionele cassoulet uit de streek, gegrild lamsvlees, ratatouille of een kruidige entrecote van de barbecue. Ook stevige kazen zoals een rijpe Tomme of Cantal komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.

Voor optimale expressie raad ik aan deze wijn te serveren rond 16-18°C. Je kan hem enkele uren van tevoren karafferen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je volop van de warme zuidelijke charme en de rijkdom van deze mooi gemaakte Pays d’Oc.