Wijnen Pays d'Oc Astrid & Thérèse - Sauvage - 2024

Viniou-recensies

De Astrid & Thérèse Cuvée Sauvage 2024 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Pays d'Oc IGP, een van de meest veelzijdige wijngebieden van Zuid-Frankrijk in de Languedoc en Roussillon. Deze cuvée is samengesteld uit diverse druivenrassen, die samen een harmonieus geheel vormen. De wijn is recent gebotteld en vertoont daarom een jeugdige frisheid en fruitigheid. De vinificatie is traditioneel voor de regio, met een korte macératie om het fruitige karakter te behouden en de tannines soepel te houden. Daardoor ontwikkelt deze wijn tonen van rode en zwarte bessen, zachte kruiden en subtiele aardse nuances, ondersteund door een levendige, moderne stijl.

De Pays d’Oc-streek profiteert van een mediterraan klimaat, waarin warme, droge zomers en milde winters zorgen voor rijpe, aromatische druiven. De diversiteit aan bodems, van kalksteen tot klei en kiezel, maakt het mogelijk om verschillende druivensoorten optimaal tot hun recht te laten komen. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat de laatste decennia steeds meer bekend om zijn toegankelijke, expressieve wijnen die traditioneel vakmanschap combineren met moderne technieken.

Deze Cuvée Sauvage leent zich uitstekend voor verschillende gerechten. Dankzij zijn soepele structuur en fruitige karakter past hij prachtig bij gegrild vlees, zoals lamskoteletjes of een entrecote. Ook bij regionale specialiteiten, zoals cassoulet of een kruidige ratatouille, komt hij volledig tot zijn recht. Voor de liefhebber van kaas is een halfharde kaas uit de regio, zoals een tomme des Pyrénées, een uitstekende keuze.

Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik een serveertemperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk de wijn bij voorkeur even in een karaf, zodat hij licht kan ademen en zijn aroma's beter openkomen. Zo zal de jeugdige levendigheid en het aromatische karakter van de wijn prachtig naar voren komen.