Wijnen Pays d'Oc Les Vignobles Foncalieu - La Toque Réserve - 2021

Les Vignobles Foncalieu Cuvée La Toque Réserve 2021 uit het zuiden van Frankrijk is een expressieve rode wijn afkomstig uit de uitgestrekte Pays d’Oc-appellatie van Languedoc-Roussillon. Dit huis werkt met een selectie van klassieke druivenrassen die typerend zijn voor de regio, wat resulteert in een stijlvolle, moderne blend. Jaar 2021 bracht elegante, mooi gestructureerde wijnen voort dankzij een gematigde temperatuur en voldoende neerslag tijdens het groeiseizoen. De vinificatie vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om het fruitige karakter te behouden en ongewenste oxidatie te vermijden, met soms een korte rijping op hout voor extra diepgang.

De regio Languedoc-Roussillon staat bekend om zijn warme, mediterraan klimaat met veel zonuren, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De bodems zijn rijk aan klei, kalk, leisteen en soms kiezel, hetgeen zorgt voor een mooie mineraliteit en frisheid in de wijnen. Pays d’Oc is vermaard om de vrijheid die wijnmakers genieten in het kiezen en combineren van druivenrassen: deze creativiteit zie je terug in moderne, toegankelijke wijnen met veel karakter. Foncalieu is bovendien een coöperatie met een lange geschiedenis en sterke kwaliteitsfocus, wat zorgt voor betrouwbaarheid in elke fles.

Bij deze soepele, fruitige en licht kruidige rode wijn denk ik direct aan zomerse gerechten van de grill: lamskoteletjes met rozemarijn, gegrilde groenten op Provençaalse wijze, of een sappige ratatouille. Ook bij Franse klassiekers als cassoulet of een vegetarische lasagne met aubergine komt hij volledig tot zijn recht. Voor een regionale touch kun je regionale kazen uit de Languedoc aanbieden, zoals een stukje Pélardon.

Schenk deze wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat zijn frisse fruit en zachte structuur volledig tot hun recht komen. Een korte beluchting voor het serveren zal de aroma’s mooi openmaken. Heel geschikt om nu te drinken, maar ook nog een jaar of twee te bewaren voor extra complexiteit.