Wijnen Comté Tolosan Truffe Noire - Premier Vin - 2011

Truffe Noire Cuvée Premier Vin 2011 uit de appellation Comté tolosan IGP is een robuuste rode wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée, met een blend die vaak bestaat uit traditionele druivenrassen zoals Merlot, Tannat, Cabernet Franc of Malbec, kenmerkt zich door zijn diepe kleur, rijpe fruitaroma’s en kruidige ondertoon. Het jaar 2011 was in deze regio getekend door een warm, regelmatig groeiseizoen, wat fijn ontwikkelde tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en frisheid opleverde. De zorgvuldige vinificatie, meestal met een korte houtopvoeding, laat het karakter van het terroir goed spreken met zachte kruidigheid en een elegante afdronk.

De regio Sud-Ouest is rijk aan geschiedenis en variatie. Vanuit de Pays de la Garonne profiteren wijnstokken van een gematigd, relatief vochtig klimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan. De bodems, vaak samengesteld uit kiezel, zand en klei, zorgen voor een goede drainage en dragen bij aan de aromatische complexiteit van de wijnen. De wijnbouwtraditie in deze streek is eeuwenoud en heeft geleid tot een prachtige balans tussen authenticiteit en moderne vinificatietechnieken.

Deze wijn vraagt om een stevige maaltijd. Door zijn volle body en kruidige karakter combineert hij uitstekend met rood vlees, zoals gegrilde entrecôte of een stoofpot van rundvlees, maar ook met regionale gerechten zoals cassoulet of confit de canard. Ook bij gerijpte kaas uit de streek, bijvoorbeeld een Cantal of een Tomme de Brebis, zal deze wijn niet verbleken.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze rode wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een half uur op voorhand ademen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo komt het rijke bouquet en de fijne structuur het beste tot hun recht.