Versterkte wijnen Côtes de Gascogne Domaine Les Filles de Septembre - Vendange d'Automne

Viniou-recensies

Domaine Les Filles de Septembre Cuvée Vendange d’Automne uit de Côtes de Gascogne is een fascinerende rode, droge versterkte wijn afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk. Deze cuvée is samengesteld uit lokale druivenrassen die perfect rijp worden geoogst tijdens de late herfst, wat zorgt voor een intensief aroma en een geconcentreerde smaak. Doordat de wijn geen jaartal heeft (non millésimé), staat hij voor een blend van geselecteerde oogsten die samen een evenwichtig karakter vormen. De vinificatie volgt een traditionele methode waarbij de gisting op het juiste moment wordt gestopt door toevoeging van een kleine hoeveelheid alcohol, zodat er nog voldoende levendige zuren en fruitsmaken aanwezig blijven.

De regio Sud-Ouest en meer specifiek de Pays de la Garonne, heeft een gevarieerd landschap met heuvels en krachtige zonneschijn, afgewisseld met koele nachten. Deze klimatologische omstandigheden geven de druiven zowel rijpheid als frisheid. De bodems variëren van kalksteen en klei tot zand, waardoor wijnen uit de Côtes de Gascogne finesse en een zekere mineraliteit bezitten. De wijnbouwgeschiedenis is rijk en eeuwenoud, geworteld in tradities van veelzijdige druivensoorten en een open blik op innovatie, wat ook blijkt uit deze moderne versterkte wijnstijl.

De kruidige, krachtige stijl van deze versterkte, droge rode wijn maakt hem tot een dankbare partner bij gerechten met uitgesproken smaken. Probeer hem te combineren met een stukje eend uit de regio, zoals magret de canard, lamsschenkel met specerijen of kruidige stoofgerechten. Ook krachtige kazen of een pittige ratatouille sluiten goed aan bij het warme, kruidige karakter van de wijn.

Schenk deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur tussen 12 en 14°C, zodat zijn volle aroma’s en structuur mooi tot uiting komen zonder dat de kracht van de alcohol overheerst. Serveer eventueel in een ruim glas om optimaal te genieten van zijn aromatische complexiteit.