Wijnen Coteaux du Languedoc Mas des Caves - Trilogie - 1998

Mas des Caves Cuvée Trilogie 1998 uit de Coteaux du Languedoc AOC is een prachtige representant van de Zuid-Franse wijntraditie. Deze rode wijn uit het oogstjaar 1998 is zorgvuldig samengesteld uit typische druivenrassen van de regio, waarschijnlijk Syrah, Grenache en Mourvèdre, waardoor hij kracht, complexiteit en een mooie balans ontwikkelt. De jarenlange rijping zorgt ervoor dat de primaire fruitaroma’s zijn geëvolueerd naar subtielere, tertiaire tonen zoals leer, tabak, gedroogde kruiden en een hint van truffel. Door de kalk- en kleihoudende bodems van de Languedoc krijgt deze wijn structuur en karakter, terwijl het warme mediterrane klimaat bijdraagt aan zachte tannines en rijke, geconcentreerde smaken.

De Languedoc-regio heeft een eeuwenoude wijnbouwgeschiedenis, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Romeinse tijd. Het gebied kenmerkt zich door zonovergoten heuvels, invloeden van de nabijgelegen Middellandse Zee en een uniek mozaïek van bodems die een rijke diversiteit aan stijlen mogelijk maakt. Dankzij tramontanewinden blijven de wijngaarden gezond en ontwikkelen de druiven mooie aroma’s zonder hun frisheid te verliezen. De Coteaux du Languedoc is een van de meest gerenommeerde appellaties binnen de regio, bekend om zijn krachtige en elegante rode wijnen.

Bij een gerijpte Cuvée Trilogie denk ik aan gerechten die het volwassen karakter van de wijn kunnen aanvullen. Gestoofde lamsbout met rozemarijn, Provençaalse stoofpot met zwarte olijven of zelfs een ratatouille zijn ideale keuzes. Ook wildgerechten zoals duif of haas passen uitstekend. Wilt u het regionaal houden, serveer er dan een cassoulet uit de Languedoc bij, met bonen, worst en confit de canard. Kazen zoals oude Cantal of Laguiole versterken de aardse tonen van de wijn.

Schenk deze wijn bij voorkeur in bredere glazen om hem te laten ademen; decanteren is aan te raden bij oudere jaargangen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo komen de complexe aroma’s en fluweelzachte structuur volledig tot hun recht.