Domaine Clavel Cuvée Copa Santa 2009 is een karaktervolle rode wijn uit de prestigieuze Coteaux du Languedoc AOC, gesitueerd in het hart van de Zuid-Franse Languedoc. Deze cuvée is een blend, vaak gedomineerd door syrah en grenache, aangevuld met wellicht mourvèdre of carignan – typische druiven van de regio. De jaargang 2009 profiteerde van een warm en evenwichtig seizoen, wat zich uit in geconcentreerde, rijpe aroma’s en een solide structuur. De vinificatie bij Domaine Clavel staat bekend om het respect voor het fruit en het terroir, met een zorgvuldige selectie van de druiven en een opvoeding op vat die elegantie en diepte verleent. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur en onthult een complexe neus van zwart fruit, Provençaalse kruiden, laurier en subtiele houttonen. In de mond is de wijn krachtig maar evenwichtig, met zachte tannines en een lange, kruidige afdronk.
De Languedoc-regio geniet van een warm mediterraan klimaat, met veel zonuren, warme zomers en milde winters. De bodems variëren van kalksteen en klei tot schist en kiezel, wat de wijnen extra complexiteit en mineraliteit kan geven. De Languedoc is een van de oudste wijngebieden van Frankrijk; al sinds de Romeinen worden hier druiven verbouwd, en de streek is de laatste decennia uitgegroeid tot een broedplaats van kwaliteitswijnen dankzij gepassioneerde wijnmakers zoals André Clavel.
De Copa Santa is een ideale begeleider van volle gerechten. Denk aan een gegrild lamskotelet met rozemarijn, gekonfijte eend uit de streek, ratatouille, geroosterd rood vlees of een stoofpotje van wild. Ook lokale kazen zoals een rijpe Tomme de Languedoc versterken de smaakbeleving.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karaffeer indien mogelijk één uur voor het schenken om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Hierdoor kan het boeket van kruiden en rijp fruit prachtig openbloeien en komt de harmonieuze structuur optimaal tot uiting.
