Wijnen Provence Domaine Kambyum - Orange Axolotl - 2024

Domaine Kambyum’s Cuvée Orange Axolotl 2024 is een boeiende vertegenwoordiger van het groeiende aanbod oranje wijnen uit de Provence. Deze wijn is biologisch en nature geproduceerd, wat wil zeggen dat er weinig tot geen toevoegingen zijn gebruikt tijdens de vinificatie, met respect voor het karakter van druif en terroir. Hoewel de gebruikte druivenrassen niet gespecificeerd zijn, sluiten de Provence-traditie en het oranje wijnprofiel aan bij aromatische witte druiven die een periode van schilcontact hebben ondergaan. Hierdoor ontstaat een wijn met een diepe kleur, een bijzondere textuur en levendige, complexe smaaknuances die florale tonen, specerijen en zeste van citrus combineren met een lichte tanninestructuur.

De Provençaalse regio, waar Domaine Kambyum gevestigd is, wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met veel zon, milde winters en een verkoelende invloed van de mistralwind. De ondergrond varieert van kalkhoudend gesteente tot zand- en leembodems, wat wijnen oplevert met opvallende frisheid en aromatische expressie. Provence heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, vaak geassocieerd met rosé, maar innovatieve wijnmakers tonen steeds vaker hun veelzijdigheid met witte en oranje wijnen.

In combinatie met gerechten verdient deze oranje wijn een plek naast smaakvolle, kruidige schotels. Denk aan Provençaalse ratatouille, gegrilde mediterrane groenten, tajine met abrikoos, of een verse bouillabaisse met rouille. Serveer de wijn zeker ook bij kazen met een uitgesproken karakter, zoals een rijpe geitenkaas.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Gebruik bij voorkeur een glas voor volle witte wijnen zodat het aroma volledig tot zijn recht komt. Neem de tijd om de wijn te laten evolueren in het glas en geniet van de bijzondere structuur en het aromatische spel tussen fruit, florale noten en delicate bitters.