De Domaine Anita presenteert met de Cuvée Cœur de Vigneronne 2021 uit Moulin-à-Vent een haast iconische Beaujolais. Deze wijn is volledig gemaakt van de Gamay-druif, hét kenmerk van de regio. Moulin-à-Vent behoort tot de zeldzame crus van de Beaujolais en ontleent zijn naam aan de karakteristieke windmolen die het landschap domineert. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en houten vaten, wat zorgt voor verfijning en diepgang zonder het fruit en de florale tonen te verhullen. Het terroir met zijn granietrijke, ijzerhoudende bodems drukt een duidelijk minerale signatuur op de wijn, die bekend staat om zijn concentratie, stevige structuur en een verrassend bewaarpotentieel.
Moulin-à-Vent, gelegen in het noorden van de Beaujolais, profiteert van een semi-continentaal klimaat met mediterrane invloeden. Warme dagen en koele nachten zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, waardoor aroma’s zich goed ontwikkelen terwijl de zuren behouden blijven. De geschiedenis van deze appellatie gaat eeuwen terug, waarbij Moulin-à-Vent bekend staat als de "Koning van de Beaujolais" vanwege de kracht en complexiteit van de wijnen. De unieke bodem en microklimaten zorgen ervoor dat deze crus zich onderscheiden van de lichtere Beaujolais-Villages.
Qua foodpairing komt deze Moulin-à-Vent prachtig tot zijn recht bij klassiek Franse gerechten als coq au vin, boeuf bourguignon of een gevogelte à la crème. Ook lamskoteletjes, eend of een mooie charcuterieschotel uit de regio zijn uitstekende keuzes. Als vegetarische optie: probeer geroosterde paddenstoelen of linzen met kastanjes. Kazen zoals Saint-Marcellin en Reblochon onderstrepen het fruitige én aardse karakter van de wijn.
Serveertip: deze wijn toont zich op zijn best bij een temperatuur van 15-16°C, licht gekoeld. Decanteer de wijn eventueel een uur van tevoren om zijn volle aroma’s en zijdeachtige textuur maximaal tot hun recht te laten komen. Santé!
