Wijnen Côtes-de-bourg Château Eyquem - 1990

Viniou-recensies

Château Eyquem 1990 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Côtes-de-Bourg, gelegen aan de rechteroever van de Gironde. Dit rode wijnjaar heeft de typische Bordeauxblend van voornamelijk Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Malbec of Cabernet Franc. Oogstjaar 1990 was een uitstekend jaar voor Bordeaux, met een warme zomer die zorgde voor mooie, rijpe druiven en daarmee geconcentreerde wijnen met een mooie balans tussen kracht en elegantie. De wijn wordt traditioneel vergist op RVS- of betonnen cuves en rijpt vervolgens op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexe aroma’s van rijp zwart fruit, cederhout, leer en specerijen – kenmerken die versterkt worden door meer dan drie decennia rijping.

De Côtes-de-Bourg is een historisch wijngebied, bekend als de “parel van de Bordeaux rechteroever”. Hier profiteert men van een mild en relatief droog klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde. De bodem bestaat uit klei, kalksteen en mergel – ideaal voor Merlot en geeft de wijnen een sappige structuur en verfijnde kracht. De regio staat bekend om zijn toegankelijkheid en heeft een reputatie opgebouwd voor uitstekende prijs-kwaliteitsverhoudingen, mede dankzij een geschiedenis die tot de Romeinse tijd teruggaat.

De kracht en subtiliteit van Château Eyquem 1990 vragen om geraffineerde gerechten. Klassieke combinaties zijn bijvoorbeeld een sappige entrecôte bordelaise, lamszadel met Provençaalse kruiden of een stoofpot van rundvlees. Regionale gerechten zoals confit de canard of ragoût de boeuf met paddenstoelen passen prachtig bij het rijpe karakter van deze wijn. Ook harde kazen uit de streek, zoals een goed gerijpte Comté of Cantal, zijn een elegante match.

Serveer deze wijn bij voorkeur op keldertemperatuur, rond de 16-18°C. Decanteer de wijn voorzichtig een uur van tevoren om eventuele bezinksel te verwijderen en de complexe aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo kunt u optimaal genieten van een prachtig gerijpte Bordeaux die zowel geschiedenis als karakter uitstraalt.