Wijnen Côtes-de-bourg Château Haut-Macô - Jean Bernard - 2016

Viniou-recensies

Château Haut-Macô Cuvée Jean Bernard 2016 uit de Côtes-de-Bourg is een klassieke Bordeaux-blend, vooral opgebouwd uit Merlot en Cabernet Sauvignon, twee druivenrassen die traditioneel domineren in dit gebied. Het oogstjaar 2016 wordt in Bordeaux geroemd vanwege zijn evenwichtige groeiseizoen: voldoende regen in het voorjaar, gevolgd door een warme zomer en een perfecte nazomer, wat heeft gezorgd voor ideale rijpingsomstandigheden. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd in RVS en deels op eikenhouten vaten gelagerd, wat hem structuur en kruidigheid geeft naast het rijpe fruit.

De Côtes-de-Bourg ligt op de rechteroever van de Gironde, tegenover Médoc, en profiteert van een mild zeeklimaat. De wijngaarden bevinden zich op glooiende hellingen met vooral kalkhoudende klei en grind in de bodem, wat bijdraagt aan finesse en concentratie in de wijnen. Deze relatief kleine appellatie wordt vaak beschouwd als een verborgen pareltje van Bordeaux. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, en vandaag de dag worden hier vooral krachtige rode wijnen geproduceerd met een charmant, toegankelijk karakter.

Château Haut-Macô 2016 heeft een diepe robijnrode kleur en geurt naar zwart fruit, pruimen, cassis, aangevuld met subtiele aroma’s van ceder, tabak en kruidige tonen van het hout. In de mond proef je rijpe tannines, een frisse zuurgraad, sappig donker fruit en een lange, harmonieuze afdronk. Deze wijn combineert uitstekend met rood vlees zoals entrecote of lamsrack, stoofgerechten als boeuf bourguignon, eend met pruimensaus en ook met stevige kazen als Cantal of Comté. Probeer zeker regionale gerechten uit de Aquitaine, zoals entrecôte à la bordelaise.

Voor optimale expressie schenk je deze wijn rond 16-18°C. Decanteren gedurende een uur voordat je hem serveert helpt om zijn bouquet goed tot uiting te laten komen en de tannines nog wat zachter te maken. Met zijn rijke karakter is deze wijn nu prachtig op dronk, maar kan indien gewenst ook nog enkele jaren verder rijpen in je kelder.