Wijnen Entre-deux-Mers La Daurade - 2021

Château La Daurade 2021 is een droge witte wijn afkomstig uit de Bordeaux-regio, specifiek uit de Entre-deux-Mers-appellatie. Deze streek staat bekend om haar frisse en aromatische witte wijnen, doorgaans geassembleerd uit een combinatie van Sauvignon Blanc, Sémillon en soms Muscadelle. De 2021 jaargang profiteerde van een relatief koel klimaat, wat resulteert in wijnen met een expressieve aromatische neus en een stevige mineraliteit. De vinificatie gebeurt meestal op lage temperatuur in roestvrijstalen cuves om het fruit en de frisheid van de druiven optimaal te bewaren. Dit geeft de wijn levendige citrusaroma’s, witte bloemen en een subtiele toets van exotisch fruit.

Entre-deux-Mers ligt tussen de rivieren Garonne en Dordogne, wat het terroir uniek maakt met zijn combinatie van klei, kalksteen en grind. Het klimaat is gematigd met invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun frisse zuren behouden. De regio is historisch bekend om haar witte wijnen, die vroeger zelfs meer prestige genoten dan de rode Bordeaux’s. De vruchtbare bodems geven de wijnen complexiteit en een uitgesproken karakter, terwijl de wijnmakers hun tradities zorgvuldig bewaren en steeds meer inzetten op kwaliteit.

Bij het combineren met gerechten komt een Entre-deux-Mers zoals Château La Daurade het best tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren zoals gegratineerde mosselen, gestoomde garnalen of een klassieke plateau de fruits de mer. Ook frisse salades, gegrilde vis of geitenkaas gaan prachtig samen met de verfijnde zuren en aromatische expressie van deze wijn. Denk bijvoorbeeld aan Crottin de Chavignol of een tartaar van zalm met limoen.

Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur van 8-10°C, zodat zijn levendige karakter, aroma’s van citrus en bloemige toetsen optimaal tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig; geniet van zijn frisse elegantie in zijn jeugd.