Wijnen Graves Château Fernon - L'intégrale - 2018

Château Fernon Cuvée L’intégrale 2018 uit de Graves AOC is een prachtige rode wijn die zijn karakter ontleent aan een klassiek Bordeaux-blend, doorgaans samengesteld uit Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Cabernet Franc. Het jaar 2018 staat bekend als een uitstekend millésime in Bordeaux, met een warme en relatief droge zomer die rijpe, geconcentreerde druiven opleverde. De wijn rijpt meestal enkele maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en diepgang, met aroma’s van rijp rood en zwart fruit, subtiele kruidigheid, cederhout en een hint van tabak of grafiet, kenmerkend voor de regio.

Graves ligt in het zuiden van Bordeaux en wordt geroemd om zijn grindachtige bodems – de naam ‘Graves’ verwijst direct naar de gravelbodem die uniek is binnen Bordeaux. Deze bodemsoort zorgt voor een optimale drainage en geeft de wijnen hun verfijnde mineraliteit en elegantie. Het klimaat is gematigd maritiem, met invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor voldoende neerslag en milde temperaturen. Graves heeft een rijke geschiedenis als bakermat van de oudste Bordeaux-wijngaarden en is geliefd om zowel zijn rode wijnen als de elegante droge witte.

Culinaire combinaties bij deze Cuvée L’intégrale zijn talrijk, dankzij zijn harmonieuze balans tussen rijp fruit, soepelheid en frisheid. Klassiekers als entrecôte à la Bordelaise (rundvlees met sjalotten en rodewijnsaus), confit de canard, of lamskoteletjes passen uitstekend. Ook regionale kazen zoals Ossau-Iraty vormen een geslaagde match. Probeer de wijn ook eens met geroosterde groenten of gerechten met paddenstoelen voor een vegetarische twist.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem bij voorkeur in ruime glazen, zodat de wijn de kans krijgt om te ademen en zijn complexiteit volledig te ontwikkelen. Decanteren gedurende een half uur tot een uur kan eveneens bijdragen aan een nog elegantere ervaring.