Viniou-recensies
Château Martin 2015 uit de Graves-appellatie in Bordeaux is een rode wijn die het karakter en de traditie van deze beroemde wijnstreek prachtig weerspiegelt. De wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druiven, voornamelijk Merlot en Cabernet Sauvignon, mogelijk aangevuld met Cabernet Franc of Petit Verdot. 2015 wordt in Bordeaux beschouwd als een uitstekend millésime, gekenmerkt door een warme, evenwichtige zomer die zorgde voor diepe rijpheid en goede concentratie in de druiven. De wijngaarden van Graves liggen op grindrijke bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en een subtiele mineraliteit aan de wijnen toevoegen. De vinificatie in Château Martin volgt doorgaans de traditionele methode: na de fermentatie volgt een rijping, deels op Frans eiken, wat de wijn structuur en verfijning geeft.
Graves is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux en staat bekend om zijn evenwichtige rode wijnen met zowel kracht als elegantie. Het klimaat is hier gematigd maritiem, wat betekent dat de zomers warm maar niet te heet zijn, en de winters relatief mild. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De grindbodems, waaraan de regio zijn naam dankt, reflecteren overdag het zonlicht en geven ’s nachts warmte af, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe aroma’s in de wijn.
Op culinair vlak is Château Martin 2015 een uitstekende begeleider van rood vlees zoals entrecôte à la bordelaise, lamscarré met rozemarijn of eendenborst. Ook klassieke Franse gerechten zoals confit de canard of stoofpotten met paddestoelen investeren mooi in de rijke, zachte tanninestructuur van deze Graves. Kaasliefhebbers kunnen denken aan een oude Comté of een lichte blauwschimmelkaas, wat het fruit van de wijn mooi accentueert.
Voor de beste proefervaring adviseer ik deze wijn 1 tot 2 uur voor het serveren te decanteren, zodat hij volledig kan openbloeien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Bij deze temperatuur komen zowel het fruit als de subtiele houttonen en aardse nuances optimaal naar voren, waardoor Château Martin 2015 zijn volle complexiteit kan tonen.
