Wijnen Graves Château Tourteau Chollet - 2016

Château Tourteau Chollet 2016 is een klassieke rode wijn uit de appellatie Graves in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is grotendeels samengesteld uit Merlot en Cabernet Sauvignon, wat hem typische Bordeaux-allures geeft: kracht, finesse en een mooie balans tussen fruit en structuur. 2016 was een bijzonder geslaagd jaar in Bordeaux; het groeiseizoen verliep ideaal door evenwichtige regenval en voldoende zon, wat resulteerde in rijpe druiven met behoud van frissere zuren. De rijping op Franse eikenhouten vaten geeft de wijn extra complexiteit met tonen van cederhout en specerijen. Het terroir van Graves onderscheidt zich door zanderige kiezelbodems, waardoor de wortels diep kunnen reiken en de wijn een karakteristieke mineraliteit en elegantie krijgt.

De Graves-streek, gelegen ten zuiden van Bordeaux, heeft een milder klimaat dan de Médoc door de invloed van de Garonne-rivier en omliggende bossen. Dit zorgt voor iets snellere rijping van de druiven en zachtere tannines. De rijke geschiedenis van Graves, ooit de bron van de eerste Bordeaux-wijnen die naar Engeland werden geëxporteerd, weerspiegelt zich in de zorg en traditie waarmee hier wijn wordt gemaakt.

Een krachtige, maar verfijnde wijn zoals deze past uitstekend bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of tournedos. Lamsvlees – bijvoorbeeld lamsrack of een langzaam gegaarde stoofpot – harmonieert prachtig met de aanwezige tannines. Gerechten met paddenstoelen, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood of émincé van rund met truffeljus, laten de aardse tonen van de wijn mooi spreken. Voor een regionale touch kun je kiezen voor een canard aux cèpes of een klassiek Frans kaasplateau met brie de Meaux of vieux comté.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Een decanteren van ongeveer een uur zal de aroma’s verder openen en de mondstructuur verzachten. Zo geniet je optimaal van de elegantie en diepgang die de 2016 Château Tourteau Chollet te bieden heeft.