Wijnen Graves Château Piant - 2005

Viniou-recensies

Château Piant 2005 uit de Graves AOC is een klassiek Bordeaux-rode wijn die voornamelijk samengesteld is uit Merlot en Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met kleinere percentages Cabernet Franc. De oogst van 2005 staat bekend als één van de mooiste van de afgelopen decennia, gekenmerkt door een prachtige balans tussen rijpheid en frisheid dankzij het zonnige en droge groeiseizoen. In de kelder werd de wijn traditioneel gevinifieerd, met gisting op roestvrijstalen vaten gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw was om structuur en complexiteit toe te voegen. Na bijna twee decennia in de fles ontwikkelt de wijn diepe tertiaire aroma’s naast het klassieke fruitprofiel van rode en zwarte bessen, kruidigheid, tabak en verfijnde houttonen.

De Graves-regio, gelegen aan de linkeroever van de Garonne ten zuiden van de stad Bordeaux, ontleent haar naam aan de kenmerkende grindrijke bodems. Deze goed doorlatende gronden bieden optimale omstandigheden voor de cabernetdruiven terwijl de warmere, zandige plekken uitermate geschikt zijn voor Merlot. Het klimaat in Graves is gematigd en profiteert van de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor voldoende neerslag en milde temperaturen. De wijngeschiedenis van Graves gaat ver terug; het is een van de oudste gebieden van Bordeaux en zowel bekend om haar rode als haar uitgesproken witte wijnen.

Een gerijpte Graves zoals deze komt perfect tot zijn recht bij gerechten met karakter. Klassieke combinaties zijn geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, een entrecôte bordelaise met een rijke saus van sjalot en rode wijn, of wildgerechten zoals eend of haas. Uit de regionale keuken past een canard aux cèpes of een confit de canard er uitstekend bij, terwijl oudere kazen als Comté of Cantal voor mooie harmonieën zorgen.

Serveer Château Piant 2005 bij voorkeur op 16 tot 18°C, bij voorkeur in een karaf om het boeket volledig te laten ontvouwen. Een uurtje voor het schenken karaferen zal de wijn extra diepte geven en het elegante terroirkarakter van Graves optimaal laten spreken.