Viniou-recensies
Château La Fleur Jonquet 1995 is een klassieke Bordeaux uit de Graves, een prestigieuze appellatie bekend om zijn expressieve rode wijnen. Deze 1995 is vervaardigd uit traditionele Bordeaux-druivenrassen, met Merlot en Cabernet Sauvignon als hoofdmoot, eventueel aangevuld met een beetje Cabernet Franc. Het wijnjaar 1995 stond in Bordeaux bekend als uitstekend, met ideale rijpingsomstandigheden waardoor de tannines mooi zijdezacht konden integreren. De bodem in de Graves, bestaande uit kiezelstenen (gravier) gemengd met zand en klei, zorgt voor optimale drainage en laat de wijnstokken diep wortelen. Dit uit zich in een wijn met verfijnde mineraliteit, aangevuld met aroma’s van rijpe zwarte bessen, cederhout, leer en een subtiel rokerig karakter, typerend voor de Graves.
De Graves-regio ligt in het hart van Bordeaux, ten zuiden van de stad zelf. Het milde gematigde zeeklimaat biedt een lange, gelijkmatige rijping, essentieel voor complexe rode wijnen. De naam Graves verwijst naar de kiezelrijke bodems die deze streek uniek maken. Hier werden ook enkele van de eerste Bordeaux-wijnen geproduceerd, en de regio geniet een rijke geschiedenis en traditie in het wijnmaken, wat terug te proeven is in de elegantie en diepte van haar wijnen.
Bij een wijn als deze, met zijn volwassen karakter en mooi versmolten tannines, passen traditioneel bereide gerechten uit de Franse keuken uitstekend. Denk aan een klassieke entrecote bordelaise of langzaam gestoofde lamsbout met rozemarijn. Lokale kazen zoals een goed gerijpte Cantal of Tomme de Savoie sluiten mooi aan bij de aardse tonen van de wijn. Ook gebraden eend met een lichte saus of wildgerechten maken het smaakspectrum compleet.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C, na hem te hebben gedecanteerd zodat de resterende droesem achterblijft en de subtiele aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo beleef je de Château La Fleur Jonquet 1995 in al zijn geraffineerde pracht.
