Viniou-recensies
Château Mouret 2021 is een rode wijn afkomstig uit de Graves, een prestigieuze appellatie binnen de Bordeaux-regio in Frankrijk. Deze wijn is samengesteld uit typische Bordeaux-druivenrassen, vaak merlot en cabernet sauvignon, soms aangevuld met cabernet franc. Het jaar 2021 wordt gekenmerkt door een gematigd klimaat, waardoor de wijn een goede balans tussen frisheid en rijpheid heeft. In de vinificatie wordt er vaak gewerkt met temperatuurgecontroleerde gisting om het fruitige karakter te behouden. Rijping vindt doorgaans deels plaats in eikenhouten vaten, wat zorgt voor een elegante structuur en subtiele toast- en vanilletonen.
De Graves staat wereldwijd bekend om zijn evenwichtige wijnen met zowel kracht als finesse. De bodem bestaat er uit grind en zand, wat bijdraagt aan een goede drainage en een minerale expressie in de wijn. Het relatief milde, Atlantische klimaat zorgt voor een langzame en regelmatige rijping van de druiven. Historisch gezien worden in de Graves al sinds de Middeleeuwen wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd, en het gebied heeft een uitstekende reputatie opgebouwd, mede dankzij het gunstige terroir.
Bij een rode Graves zoals Château Mouret is het culinair genieten met bijvoorbeeld een entrecote à la Bordelaise, een klassiek gerecht uit de regio met een sjalotjes-rodewijnsaus. Ook geroosterd gevogelte, lamscarré met Provençaalse kruiden of een stoofpot van rund passen uitstekend bij de subtiele tannines en het fruitige karakter van deze wijn. Een lokale schapenkaas als Ossau-Iraty is eveneens een geslaagde combinatie.
Voor de optimale beleving van deze Graves-rouge raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur voor het drinken zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Zo ervaart u de finesse en elegantie van Château Mouret 2021 ten volle.
