Viniou-recensies
Château Mouret 2020 uit de Graves is een fraaie vertegenwoordiger van witte Bordeaux. Deze wijn is doorgaans samengesteld uit een blend van Sémillon en Sauvignon Blanc, met soms een vleugje Muscadelle. De jaargang 2020 profiteert van een zonnig maar relatief koel groeiseizoen, wat zorgt voor frisse zuren en een verfijnde aromatische expressie. De druiven komen van kiezel- en zandrijke bodems die kenmerkend zijn voor de Graves, een terroir dat wijnen geeft met elegantie en mineraliteit. De vinificatie bij Château Mouret gebeurt veelal in rvs-tanks om het frisse, fruitige karakter te behouden, maar het is mogelijk dat een deel op eikenhout heeft gerijpt voor extra diepte en complexiteit.
De Graves-streek ligt ten zuiden van Bordeaux-stad en is beroemd om zijn fijne, subtiel gestructureerde wijnen, zowel wit als rood. Het warme, gematigde klimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan zorgt voor een lang, gelijkmatig rijpingsseizoen. De kiezelhoudende gronden met goede drainage zijn ideaal voor de Sauvignon Blanc en Sémillon, die hier hun kenmerkende levendigheid en soms rokerige mineraliteit krijgen. Graves heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen; het is zelfs de streek waar in Bordeaux als eerste wijnstokken zijn aangeplant.
Château Mouret Blanc 2020 is, dankzij zijn frisse zuren, levendige citrusaroma’s, nuances van witte bloemen en mogelijk subtiele houttonen, uitstekend te combineren met zeevruchten: denk aan gegrilde langoustines, coquilles of een klassieke oesterschotel. Ook bij geitenkaas uit de streek, lichte visgerechten met citroensaus of een frisse salade met asperges komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Voor een regionale pairing zou een voorgerecht als "gratin de fruits de mer" of een quiche met prei en zalm bijzonder geslaagd zijn.
Serveer deze witte Graves goed gekoeld, maar niet te koud, ideaal tussen 8-10°C. Zo komen zijn subtiele aroma’s en levendige mondgevoel het mooist naar voren. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar je kunt de wijn een kwartier laten ademen om hem extra open te laten bloeien. Geniet van deze 2020 nu, of bewaar hem nog één tot drie jaar voor nog meer rondeur en complexiteit.
