Viniou-recensies
Château Respide Cuvée Classic 2022 is een elegante rode wijn afkomstig uit de Graves, een historische appellatie binnen Bordeaux die bekend staat om zijn gronderigheid en finesse. Deze Cuvée Classic is een klassieke Bordelaise assemblage, vaak bestaande uit Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Cabernet Franc. Het jaar 2022 werd in Bordeaux gekenmerkt door zonnige, warme omstandigheden met voldoende regen op de juiste momenten, wat resulteerde in een rijpe oogst met geconcentreerde aroma’s en zachte tannines. De vinificatie bij Château Respide verloopt traditioneel met temperatuurgecontroleerde fermentatie om de puurheid van het fruit te behouden, gevolgd door rijping op houten vaten voor extra complexiteit en structuur.
De Graves-regio ligt aan de linkeroever van de Garonne en is vermaard om zijn kiezelrijke, goed drainerende bodems (“graves” betekent keien). Dit terroir zorgt voor mineraliteit en aromatische precisie in de wijnen. De streek heeft een eeuwenoude wijntraditie en is zelfs de geboorteplaats van de eerste Bordeaux-wijngaarden. Dankzij het milde, gematigde klimaat en relatief warme lente en herfst kunnen de druiven hier optimaal rijpen, wat de wijnen extra finesse en diepte geeft.
Door zijn soepele structuur en open karakter is deze wijn een ideale partner voor zowel dagelijkse maaltijden als meer feestelijke gerechten. Hij past uitstekend bij geroosterd of gegrild rood vlees, eendenborst met een rodewijnsaus, en klassieke Franse gerechten als entrecôte bordelaise. Ook regionaal gebonden gerechten zoals canard aux cèpes of een smakelijke lamsschotel komen goed tot hun recht bij deze wijn. Voor kaasliefhebbers is een zachte, romige brie of camembert een mooie aanvulling.
Serveer deze Graves op een temperatuur van 16-18°C om het fruitige karakter en de elegante tannines goed tot hun recht te laten komen. Decanteren is aangeraden als u er nu van geniet, zodat de jeugdige expressie zich optimaal kan tonen in het glas.
