Wijnen Graves Château Lidewine-Loiac - 1975

Château Lidewine-Loiac 1975 uit Graves is een witte Bordeaux die zijn oorsprong vindt in een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk. De bodem in Graves, die bestaat uit grind, zand en klei, zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en finesse in de wijnen. Bij een wijn uit deze appellatie kun je doorgaans rekenen op een droge, elegante stijl met frisse zuren en een subtiel houtkarakter, zeker bij oudere jaargangen. Afgaande op de gebruikelijke druivensamenstelling in deze streek zal deze wijn voornamelijk bestaan uit Sémillon, mogelijk aangevuld met Sauvignon Blanc en een vleugje Muscadelle. Door het rijpingspotentieel van Sémillon brengen zulke wijnen na tientallen jaren vaak aroma’s van honing, noten, gedroogd fruit en paraffine voort, met een zachte maar gelaagde structuur, terwijl eventuele Sauvignon Blanc zorgt voor frisheid en spanning.

De Graves-regio, gelegen ten zuiden van Bordeaux, heeft een gematigd zeeklimaat met voldoende neerslag en milde winters. Dit klimaat, samen met de kiezelrijke bodems, staat aan de basis van complexe witte wijnen met een mooie diepgang. Graves is historisch gezien bekend om zowel witte als rode wijnen, maar de witte wijnen worden erg gewaardeerd om hun elegantie en bewaarpotentieel.

Bij een ontwikkelde witte Graves passen gerechten die harmonieus aansluiten op zijn verfijnde en rijpe karakter. Denk aan gevogelte met een romige saus, gebakken coquilles, kalfsvlees of gepocheerde vis in botersaus. Klassieke combinaties zijn ook te vinden in de eigen streek, bijvoorbeeld een paté van eendenlever of een ragout van paddenstoelen. Gerechten waarin nootachtige of aardse tonen overheersen gaan vaak uitstekend samen met een oudere, complexe witte Graves.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn vooraf voorzichtig te decanteren als er bezinksel aanwezig is, en te serveren op een temperatuur van ongeveer 12-14°C. Zo komen de delicate aroma’s en de volle, rijpe smaken het best tot hun recht.