Wijnen Graves Château Bernet - 1975

Château Bernet 1975 uit de appellatie Graves in Bordeaux is een klassiek voorbeeld van een rode wijn uit deze gerenommeerde streek. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet wordt vermeld, worden in deze streek doorgaans blends gemaakt van Merlot, Cabernet Sauvignon en eventueel Cabernet Franc. De oogst van 1975 stond bekend om zijn stevige wijnen met uitgesproken tannines, waardoor wijnen uit dit jaar over het algemeen een lange rijpingspotentie hadden. Na bijna een halve eeuw flesrijping mag je verwachten dat de primaire fruittonen zijn verzacht, met ruimte voor aardse, tertiaire aroma's zoals cederhout, leer, tabak, gedroogde herfstbladeren en truffel. De vinificatie is traditioneel, met rijping op eikenhouten vaten, wat voor structuur en finesse heeft gezorgd.

Graves is een van de oudste wijnregio’s van Bordeaux met een rijk wijnverleden. De naam “Graves” verwijst naar de kiezelrijke grindbodems die de streek domineren. Deze gronden dragen bij aan de elegante, minerale stijl van de wijnen en zorgen er ook voor dat de druiven optimaal rijpen, met een goede drainage. Het gematigde zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, zorgt voor een lang groeiseizoen waarin de druiven hun complexe aroma’s ontwikkelen. Graves staat bekend om wijnen met balans, finesse en een eigenzinnig karakter, dankzij de combinatie van bodem en klimaat.

Wat gerechten betreft, past een oude Graves bijzonder goed bij lamsvlees, gestoofd rundvlees, wildgerechten zoals fazant of eend, en rijke stoofschotels. Ook traditioneel Franse gerechten als cassoulet, confit de canard of een klassiek bord charcuterie geven een mooie harmonie met de tertiaire tonen van de wijn. Serveer deze wijn bij voorkeur na voorzichtig decanteren, om bezinksel te verwijderen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De aanbevolen serveertemperatuur voor een gerijpte Graves is 17 tot 18°C. Dit is een wijn om langzaam van te genieten, bij voorkeur met goed gezelschap en tijd om alle nuances te ontdekken.