Viniou-recensies
Château Simon 2022 uit de appellatie Barsac AOC is een prachtige Franse dessertwijn uit de Sauternais, een subregio van Bordeaux die wereldwijd bekend staat om zijn uitzonderlijke zoete witte wijnen. Deze wijn is gemaakt van klassieke druivensoorten zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De wijngaarden profiteren van de unieke combinatie van ochtendmist, veroorzaakt door de nabijgelegen riviervalleien van de Garonne en Ciron. Dit microklimaat bevordert de ontwikkeling van Botrytis cinerea, oftewel edele rotting, waardoor de druiven hun kenmerkende geconcentreerde suikers en rijke smaken krijgen. De vinificatie is zorgvuldig en gericht op het behouden van het aromatische profiel en de frisse zuren, die zo typerend zijn voor wijnen uit Barsac.
De regio Bordeaux, en in het bijzonder Sauternais, kent een gematigd zeeklimaat met warme zomers en milde winters. De bodem in Barsac bestaat voornamelijk uit kalksteen met een toplaag van zand en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en de verfijnde structuur van de wijnen. De wijnbouwgeschiedenis van Barsac gaat eeuwen terug, met een reputatie voor ambachtelijke zoete wijnen die hoog gewaardeerd worden door fijnproevers en verzamelaars.
Château Simon Barsac is een ideale partner voor klassieke combinaties met foie gras, blauwaderkaas zoals Roquefort en rijke desserts op basis van appel, abrikoos of amandel, zoals tarte Tatin of frangipane. Ook bij Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid of bij een verfijnde pâté komt deze wijn volledig tot zijn recht. Probeer hem zeker eens bij lokale gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken, zoals canelé of gekonfijte eend.
Voor de optimale beleving serveer je deze wijn gekoeld op een temperatuur van 8-10°C. Schenk hem in een tulpglas om de subtiele aroma’s van honing, abrikoos, gekonfijt fruit en florale tonen volledig tot hun recht te laten komen. Drink hem jong voor zijn vibrerende frisheid, of laat hem enkele jaren rijpen voor meer diepte en complexiteit.
