Wijnen Médoc Château Saint-Hilaire - 2006

Viniou-recensies

Château Saint-Hilaire 2006 uit de Médoc is een klassieke Bordeaux-assemblage, grotendeels samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, zoals gebruikelijk in deze prestigieuze streek. Het jaar 2006 leverde wijnen op met een mooie structuur en een grote elegantie, dankzij een warme zomer en een relatief droge herfst, wat gunstig was voor een langzame, volledige rijping van de druiven. Deze wijn kenmerkt zich door zijn diepe robijnrode kleur en een bouquet van zwart fruit zoals cassis en bramen, aangevuld met subtiele tonen van grafiet, cederhout en een hint van tabak. De vinificatie vindt traditioneel plaats met een lange inweking om het maximale aan aroma’s en structuur uit de schillen te halen, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten die extra complexiteit en zachtheid geven.

De Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat bekend om zijn kiezel- en grindrijke bodems, die ideaal zijn voor de Cabernet Sauvignon-druif. Dit terroir draineert goed en warmt snel op, waardoor de druiven optimaal rijpen. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier, beschermt de wijngaarden tegen vorst en grote temperatuurschommelingen. De wijngeschiedenis van de Médoc gaat eeuwen terug en de regio geniet wereldwijd aanzien vanwege zijn grote Grand Cru Classé-wijnen en solide, klassieke stijl.

Voor de beste culinaire combinaties denk je bij deze Médoc meteen aan rund- of lamsvlees, bijvoorbeeld een entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn of geroosterde eendenborst. Ook harde kazen als Comté passen er uitstekend bij, evenals paddenstoelen- of truffelgerechten die de aardse tonen van de wijn benadrukken.

Serveer deze Château Saint-Hilaire 2006 op 16-18°C na een uur karafferen zodat het bouquet zich volledig kan openen. Zo ervaar je de fijne balans tussen krachtige tannines en ontwikkelde aroma’s, typisch voor een mooi gerijpte Bordeaux uit de Médoc.