Wijnen Médoc Château Tour Haut-Caussan - 1999

Château Tour Haut-Caussan 1999 uit de Médoc is een rode Bordeaux die voornamelijk gevinifieerd wordt op basis van de traditionele druivenrassen van de regio, meestal Merlot en Cabernet Sauvignon, met eventueel wat Cabernet Franc of Petit Verdot. Het millésime 1999 kenmerkt zich door een relatief klassieke rijping dankzij gunstige weersomstandigheden, die wijnen opleverden met behoud van fruit, mooie zuren en een zachte tanninestructuur. De wijngaarden van Tour Haut-Caussan liggen op grind- en kleigronden, wat zorgt voor een uitstekende drainage en rijping van de druiven. In de vinificatie wordt vaak gekozen voor een traditionele aanpak, met langzame fermentatie en rijping op eikenhouten vaten die de complexiteit en bewaarpotentieel van de wijnen ondersteunt.

De Médoc-regio, gelegen op de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat met zachte winters en voldoende zon tijdens het groeiseizoen. De grindrijke bodems zijn bijzonder geschikt voor Cabernet Sauvignon, terwijl klei Merlot tot zijn recht laat komen. Bordeaux is één van 's werelds beroemdste wijnstreken, vooral bekend om zijn blends en wijnen met groot verouderingspotentieel. De geschiedenis van wijnbouw in de Médoc gaat terug tot de 17e eeuw, waarna het al snel een reputatie van topkwaliteit verwierf.

Een Médoc zoals deze uit 1999 komt het beste tot zijn recht bij gerechten met kracht en subtiliteit. Denk aan rood vlees als entrecote bordelaise, lamsbout of een rijke stoofpot zoals boeuf bourguignon. Geroosterde groenten, wildgerechten en Franse kaasplankjes, vooral met Comté of Tomme de Savoie, zijn eveneens mooie keuzes. Uit de eigen streek zijn confit de canard en cannelés aantrekkelijk als begeleiders.

U opent deze wijn idealiter na minstens een uur karafferen, zodat de secundaire en tertiaire aroma’s van zijn leeftijd zich volledig kunnen ontplooien. Serveer Château Tour Haut-Caussan 1999 op 16-18°C voor een optimale expressie van zijn rijke geur, balans en zachtheid.