Wijnen Pomerol Château Le Caillou - 2021

Viniou-recensies

Château Le Caillou 2021 uit de befaamde appellatie Pomerol is een rode, droge wijn uit Bordeaux die vooral gekenmerkt wordt door zijn verfijning en elegantie. In Pomerol domineren doorgaans de Merlot-druiven, vaak aangevuld met een klein percentage Cabernet Franc. In het oogstjaar 2021 werden de wijnbouwers geconfronteerd met iets koelere omstandigheden en hogere neerslag dan gewoonlijk, wat resulteerde in wijnen met meer frisheid, een fijnere structuur en een iets lager alcoholgehalte. De wijngaarden van Château Le Caillou liggen op de typerende klei- en grindbodems van Pomerol, die zorgen voor een perfecte waterhuishouding en diepte in de wijn. De vinificatie volgt de traditionele methodes van de regio, met gecontroleerde temperatuurgestuurde vergisting, vaak op inox of beton en een rijping op eikenhouten vaten die subtiliteit en zachtheid aan de wijn toevoegen.

Pomerol zelf genoot internationale bekendheid dankzij grote namen zoals Château Pétrus, maar onderscheidt zich vooral door zijn menselijke schaal, een relatief warme bescherming door bossen en zijn unieke ondergrond van klei met ijzer. Deze bijzondere bodems zorgen voor wijnen met een zeldzame diepte en intensiteit, maar ook voor een sensuele, fluweelzachte textuur. Pomerol heeft een rijke geschiedenis maar kreeg pas echte faam in de twintigste eeuw toen de Merlot de overhand kreeg.

Voor de combinatie met gerechten kun je denken aan klassiekers uit de Franse keuken, zoals een sappige entrecôte met een béarnaisesaus of een lamsbout met rozemarijn. De fijngevoelige tannines en het ronde karakter van deze wijn passen ook prachtig bij gevogelte zoals parelhoen of duif, en bij verfijnde paddenstoelenbereidingen uit de regio. Zelfs een truffelrisotto kan heel fraai samengaan dankzij de aardse tonen die je soms in Pomerol aantreft.

Serveer Château Le Caillou 2021 bij voorkeur op 16-18°C om de fijne aroma’s en de delicate structuur volledig tot hun recht te laten komen. Karaferen gedurende een uur kan de wijn net dat beetje extra openheid geven. Ideaal om nu al te drinken, maar enkele jaren kelderrijping zal de complexiteit alleen maar ten goede komen.