La Gravette de Certan 2018 uit Pomerol is een prachtige vertegenwoordiger van de rechteroever van Bordeaux. Deze tweede wijn van het beroemde Château Certan de May wordt hoofdzakelijk gemaakt van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. Het jaar 2018 was bijzonder in Bordeaux, met een warm en droog groeiseizoen dat resulteerde in geconcentreerde en rijpe druiven. In het glas biedt deze Pomerol diepe robijnrode reflecties en een verleidelijk aroma van rijpe zwarte kersen, pruimen, viooltjes en subtiele toast van de opvoeding op eiken vaten. De smaak is vol en rond, met zijdezachte tannines, een mooie frisheid en een lange, elegante afdronk.
Pomerol is een van de kleinste maar meest prestigieuze appellaties van Bordeaux, gelegen op de rechteroever van de rivier de Dordogne. Het terroir van Pomerol kenmerkt zich door een mix van klei en grind, uitzonderlijk geschikt voor Merlot, die hier zijn volle, fluwelige karakter krijgt. De relatief milde winters en warme zomers van het Bordelais dragen bij aan de ontwikkeling van rijkdom in de wijnen. Historisch gezien heeft Pomerol altijd zijn eigen identiteit bewaard, met kleinschalige, familiegedreven château’s die uitmunten in kwaliteit en finesse.
Qua food pairing verdient een wijn als La Gravette de Certan gerechten die zijn diepte en elegantie onderstrepen. Denk aan een klassieke entrecôte bordelaise, lamsschenkel met rozemarijn of een romige vol-au-vent van kalfsvlees. Regionale gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een stevige paddenstoelenrisotto uit de Sud-Ouest passen ook uitstekend bij deze Pomerol, omdat ze de aardse tonen en het fruit van de wijn mooi accentueren.
Om optimaal te genieten van deze wijn, is het aan te raden hem te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren zodat de wijn kan ademen en zijn aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt.
