Viniou-recensies
Château Saint-Jacques 2013 uit de prestigieuze appellatie Pomerol in Bordeaux is een rode wijn die vooral bekend staat om zijn finesse en rijke expressie. In Pomerol draait het meestal om Merlot, vaak aangevuld met een beetje Cabernet Franc. Hierdoor ontstaat een wijn die zacht en rond is, met tonen van rijp rood en zwart fruit, aangevuld met subtiele kruidigheid en soms een toets van truffel of viooltjes, naarmate hij zich ontwikkelt op fles. Het oogstjaar 2013 was in Bordeaux uitdagend, met een koel en nat groeiseizoen, wat wijnen oplevert die vaak iets lichter en eleganter zijn, met een frisse zuurgraad en fijn gestructureerde tannines. De vinificatie in Pomerol wordt doorgaans op traditionele wijze uitgevoerd, met aandacht voor extractie en rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en lengte in de mond.
De Pomerol-regio ligt op de rechteroever van de rivier de Dordogne en is wereldberoemd ondanks haar bescheiden oppervlakte. De bodems bestaan er uit klei en grind, wat uitermate geschikt is voor de Merlotdruif en het wijnkarakter bepaalt: vlezig, fluweelzacht en vol aroma’s. Het microklimaat — mild en relatief nat — zorgt voor een optimale rijping. De geschiedenis van Pomerol is rijk, met kleine familiedomeinen die vaak generatie op generatie worden doorgegeven en wijnen produceren die internationaal zeer gegeerd zijn.
Met zijn elegantie en zachte structuur is de Château Saint-Jacques 2013 zeer geschikt voor verfijnde combinaties. Denk aan klassiekers zoals eendenborst met een rode-wijnsaus, zacht gegaarde lamsschouder met Provençaalse kruiden of een regionale specialiteit zoals canard aux cèpes. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto en belegen harde kazen zoals Comté of oude Cantal passen prachtig bij deze wijn.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze Pomerol te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles indien mogelijk een uurtje ademhalen na het openen, zodat de subtiele aroma’s en de structuur volledig tot hun recht komen. Geniet, want een Pomerol is altijd een bijzondere ervaring.
