Wijnen Pomerol Château S Templiers - 2020

Viniou-recensies

Château S Templiers 2020 uit Pomerol is een klassieke Bordeaux wijn die zijn karakter ontleent aan een sublieme combinatie van terroir, druiven en traditie. De cabernet franc en merlot vormen doorgaans de ruggengraat van deze appellatie, waarbij in 2020 vooral de merlot haar weelderige zijde en rijpe fruittonen prominent laat spreken. De wijngaarden van Château S Templiers profiteren van de kenmerkende grind- en kleigronden van Pomerol, die de druiven zorgvuldig laten rijpen en zorgen voor een genereuze structuur. De vinificatie op het château is traditioneel, met een rijping op eikenhouten vaten die de wijn niet alleen complexiteit, maar ook een verfijnde kruidigheid meegeven.

De regio Pomerol, gelegen aan de rechteroever van de Bordeaux, is bescheiden in omvang maar groots in faam. Het klimaat is hier mild, met een continentale invloed die ideale omstandigheden biedt voor merlot, de ster van de streek. Kleirijke bodems met ijzerafzettingen geven de wijnen hun diepte en karakteristieke mineraliteit. Historisch gezien kent Pomerol een rijke wijnbouwtraditie, met een reputatie voor wijnen die elegantie, kracht en een grote bewaarpotentie combineren.

Bij een Pomerol als deze past verfijnde Franse gastronomie uitstekend. Combineer de wijn met een entrecôte à la bordelaise, een lamsbout met rozemarijn uit de oven of – voor een regionale klassieker – confit de canard met gekarameliseerde sjalotten. Ook bij truffelgerechten of een romige aardappelgratin komt de complexiteit van de wijn prachtig tot zijn recht.

Om optimaal te genieten van Château S Templiers 2020, serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de fles minimaal een uur van tevoren om de wijn te laten ademen. Zo komen de aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen, tabak en subtiele houttonen volledig tot hun recht in het glas.