Wijnen Pomerol Château S Templiers - 2022

Château S Templiers 2022 uit de Pomerol AOC is een prachtige representant van de klassieke stijl van deze beroemde Bordeaux-regio. Deze wijn, afkomstig van de rechteroever van de Dordogne, wordt voornamelijk gemaakt van merlot, eventueel aangevuld met kleinere hoeveelheden cabernet franc of cabernet sauvignon, conform de traditie van Pomerol. Het jaar 2022 was gekenmerkt door een warm groeiseizoen met voldoende neerslag, wat resulteerde in volle, rijpe wijnen met een mooie balans tussen structuur en fruit. De bodem van Pomerol bestaat grotendeels uit klei met ijzerrijke onderlagen, ideaal voor het produceren van geconcentreerde, fluweelzachte wijnen. De vinificatie op Château S Templiers legt de nadruk op precisie: zachte extractie, zorgvuldig gecontroleerde fermentatie en een verfijnde opvoeding op eiken barriques zorgen voor een evenwichtige, complexe wijn met een elegant rijpingspotentieel.

De Pomerol, waar Château S Templiers zijn wortels heeft, is een kleine maar prestigieuze regio binnen Bordeaux. De klimatologische omstandigheden van Pomerol zijn uitermate gunstig: relatief milde winters, warme zomers en voldoende regen zorgen ervoor dat de druiven optimaal rijp worden. De klei- en grindrijke bodems met het beroemde ‘crasse de fer’ dragen bij aan het diepe, sensuele karakter van de wijnen, die vaak geroemd worden om hun zijdeachtige tannines en intense fruitaroma’s. Historisch gezien is Pomerol een relatief jonge regio binnen Bordeaux, maar inmiddels uitgegroeid tot een waar icoon dankzij zijn kleine maar zeer befaamde châteaux.

Voor culinaire combinaties leent deze wijn zich uitstekend voor klassieke Bordeaux-gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. De kruidigheid en het sappige fruit passen ook mooi bij gevogelte met truffel, paddenstoelenrisotto of stevige rundvleesstoofpot. Voor een lokale toets kunt u kiezen voor een maaltijd met cannelés de Bordeaux als afsluiter van het diner.

Om optimaal van Château S Templiers 2022 te genieten, raad ik aan de wijn enkele uren van tevoren te karaferen zodat de aroma’s zich ten volle kunnen ontwikkelen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de zijdezachte textuur, het rijpe zwarte fruit en de subtiele houttonen prachtig tot hun recht.