Viniou-recensies
Château Elisée 2019 uit Pomerol is een klassiek Bordeaux-wijn van het rechteroevergebied, waar Merlot de hoofdrol speelt, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een beetje Cabernet Sauvignon. Deze jaargang, 2019, profiteerde van een zonnig en uitgebalanceerd groeiseizoen met voldoende regen op het juiste moment, wat zorgde voor perfecte rijping van de druiven en een uitstekende balans tussen rijp fruit, frisheid en verfijnde tannines. De wijn kreeg een traditionele vinificatie op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves en rijpte nadien op eikenhouten vaten, wat resulteert in een zacht kruidige toets en een complex aroma.
Pomerol, gelegen op de rechteroever van de Dordogne, geniet van een gematigd zeeklimaat dat milde winters en warme, maar niet te hete zomers met zich meebrengt. De bodems bestaan uit klei, grind en zand, met de beroemde blauwe klei die bijzonder geschikt is voor Merlot. Deze kleigrond geeft de wijnen hun kenmerkende fluweelachtige structuur, rijke fruitigheid en diepe aromatische complexiteit. Hoewel Pomerol geen officiële classificatie kent zoals andere Bordeaux-appellaties, behoren haar wijnen tot de meest prestigieuze ter wereld. Het kleine oppervlak en de lange geschiedenis van vakmanschap zorgen voor een uniek karakter en een hoge mate van exclusiviteit.
Deze Château Elisée Pomerol leent zich uitstekend voor gerechten op basis van rood vlees, zoals een sappige entrecote, lamsrack of rundstournedos. Het zachte karakter past ook mooi bij licht wilde gevogelte, zoals duif of parelhoen. Uit de regionale keuken is canard aux cèpes, eend met eekhoorntjesbrood, een aanrader. Ook paddenstoelenrisotto of een truffelomelet zijn geweldige vegetarische keuzes dankzij de elegante tannines en het mondvullende karakter van de wijn.
Serveer deze Pomerol bij een temperatuur tussen 16-18°C, bij voorkeur nadat hij een uur heeft kunnen ademen in een karaf. Zo komen de fruitige aroma’s, het subtiele hout en de zachte structuur volledig tot hun recht. In zijn jeugd al heel toegankelijk, maar met enkele jaren flesrijping zal hij aan diepgang winnen.
