Viniou-recensies
Château St-Pierre 1988 uit de appellatie Pomerol is een klassieke Bordeaux met alle elegantie en complexiteit die kenmerkend zijn voor wijnen uit deze prestigieuze regio. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Merlot, zoals gebruikelijk in Pomerol, met mogelijk een klein aandeel Cabernet Franc. 1988 wordt beschouwd als een geslaagd jaar in Bordeaux, met wijnen die kracht combineren met finesse en zich prachtig ontwikkelen op fles. Na ruim dertig jaar rijping biedt deze wijn een boeiend evenwicht tussen rijpe fruitaroma’s, secundaire en tertiaire tonen zoals truffel, cederhout, gedroogde bladeren en leer, evenals een subtiele kruidigheid. De terroir, bestaande uit klei- en grindbodems, geeft de wijn een ongeëvenaarde zachtheid en een weelderige structuur. De vinificatie is klassiek, met een lange inweking en rijping op eikenhouten vaten, waardoor complexiteit en elegantie worden bevorderd.
Pomerol, onderdeel van het Libournais-gebied, is wereldberoemd voor zijn kleine, vaak familiedomeinen die Merlot op sublieme wijze tot uiting brengen. Het klimaat is gematigd maritiem, met zachte winters en milde zomers die een langzame en evenwichtige rijping van de druiven bevorderen. De bijzondere bodems van klei met ijzerafzettingen (crasse de fer) dragen bij aan het fluweelzachte karakter en het bewaarpotentieel van de wijnen. Historisch gezien heeft Pomerol, ondanks zijn relatief bescheiden omvang, een ongekende reputatie opgebouwd dankzij het uitmuntende terroir en de verfijnde vinificatie.
Deze gerijpte Pomerol past uitstekend bij klassieke gerechten zoals geroosterd lamsvlees met rozemarijn, eendenborst of een rijke runderstoof. Ook lokale specialiteiten als confit de canard en gerechten met truffel komen prachtig tot hun recht naast deze wijn. Voor kaas zijn oude Comté, Brie de Meaux of een rijpe Saint-Nectaire aanbevolen.
Serveer deze fles op een temperatuur van 17-18°C, bij voorkeur na minstens één uur karaferen om volledig te openen. Bij oudere wijnen is het raadzaam om voorzichtig te decanteren om eventueel depot te scheiden. Zo komt het bouquet volledig tot zijn recht en krijgt u het beste uit deze zeldzame, elegante Pomerol.
