Wijnen Pomerol Château Valois - 2025

Château Valois uit Pomerol is een klassieke rode wijn uit het Bordeaux-gebied, specifiek afkomstig uit het befaamde Le Libournais. De jaargang 2025 belooft veel finesse, al blijft het definitieve karakter afhankelijk van de rijpingsomstandigheden en de ontwikkeling van het fruit. Pomerol-wijnen staan wereldwijd bekend om hun elegante structuur en rondheid; dit is vaak te danken aan een dominante aanwezigheid van Merlot, al worden in de regio ook soms kleine percentages Cabernet Franc of andere druiven gebruikt. De vinificatie in dit gebied gebeurt doorgaans met veel aandacht voor extractie en rijping, waardoor de wijnen rijk aan aroma’s en soepel van tannines zijn.

De appellatie Pomerol heeft een bijzonder terroir. De combinatie van grind, zand en vooral klei, soms met onderliggende ijzerrijke lagen, levert wijnen met een uitgesproken aromatische verfijning en een fluweelzachte textuur. Het zeeklimaat van Bordeaux zorgt voor regelmatige neerslag en milde winters, wat gunstig is voor de langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van Pomerol reikt ver terug, en ondanks zijn relatief kleine oppervlakte geniet de regio internationaal groot aanzien vanwege de hoge kwaliteit van zijn wijnen.

Bij dit type Pomerol zijn klassieke wijn-spijscombinaties uitstekend. De wijn past prachtig bij gerechten met een rijke, zachte structuur zoals lamsbout, entrecote, rundvleesstoofpot of eend. Ook traditionele Franse gerechten uit de streek zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een aardse gratin dauphinois harmoniëren mooi met de rondeur en fruitigheid van de wijn.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aromatische complexiteit en soepele structuur. Karafferen kort voor het serveren kan de geuren volledig doen ontluiken, zeker bij een jonge jaargang als 2025. De bewaarcapaciteit van Pomerol wijnen is aanzienlijk, maar ook jong bieden ze vaak al veel drinkplezier.