Château Saint Pierre 2012 uit Pomerol is een klassieke Bordeaux, bekend om zijn diepe, elegante structuur en verfijnde rijkdom. Pomerol-wijnen worden doorgaans geassocieerd met zachte tannines, geconcentreerde fruitaroma’s en een bijna fluwelen mondgevoel. De jaargang 2012 wordt door velen gewaardeerd om zijn toegankelijkheid, met rijpe tonen van donker fruit ‒ denk aan pruimen en kersen ‒ subtiel verweven met accenten van cederhout, koffie en soms een vleugje truffel. De precieze assemblage is zelden volledig openbaar, maar Merlot speelt traditioneel een hoofdrol in Pomerol, soms bijgestaan door kleinere hoeveelheden Cabernet Franc of andere Bordeaux-druiven. De vinificatie is doorgaans gericht op het bewaren van de finesse en het terroir, met opleg op eikenhout om de geur- en smaakaroma’s meer verdieping te geven.
Pomerol, gelegen in het Libournais-deel van Bordeaux, geniet een uitzonderlijke reputatie ondanks zijn relatief kleine oppervlakte. De regio ligt op de rechteroever van de Dordogne-rivier en heeft een uniek terroir van klei, zand en grind, met zones van ijzerhoudende ondergrond die bijzonder gunstig is voor Merlot-druiven. Het milde, zeeklimaat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven en onderstreept het elegante, harmonieuze karakter van Pomerol-wijnen. De geschiedenis van Pomerol is rijk, met een groot aantal familiebedrijven en kleine château’s die vanuit traditie en passie werken, wat je terugproeft in het glas.
Dit soort wijn is bij uitstek geschikt om te combineren met fijne gerechten. Een klassieke combinatie is lamsrack of gegrild rundvlees, waarbij de zachte tannines samensmelten met het sappige vlees. Ook duif of eendenborst met een rijke saus, paddenstoelenrisotto of regionale gerechten als confit de canard komen prachtig tot hun recht naast deze elegante Bordeaux. Oude kazen zoals Brie de Meaux of een licht gerijpte Comté passen eveneens uitstekend.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Decanteer de wijn eventueel een uur van tevoren om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen en geniet van zijn prachtige diepte en lengte.
