Wijnen Listrac-Médoc Domaine Zede - 2005

Viniou-recensies

Domaine Zede 2005 uit de appellatie Listrac-Médoc in Bordeaux is een klassieke rode wijn die bijzonder representatief is voor zijn herkomst. De wijn is typisch een blend van cabernet sauvignon, merlot en soms een kleine hoeveelheid petit verdot – een samenstelling die zorgt voor een mooie balans tussen structuur, kracht en finesse. Het jaartal 2005 wordt gezien als een uitzonderlijk goed jaar in Bordeaux; dankzij ideale weersomstandigheden konden de druiven perfect rijpen. Het terroir van Listrac-Médoc bestaat uit kiezels en kalkrijke kleibodem, wat bijdraagt aan de frisheid en een stevige structuur van de wijn. De traditionele vinificatie met een rijping op eikenhout geeft de wijn zijn kenmerkende complexiteit, met aroma’s van zwart fruit, cederhout en specerijen, verfijnd door tertiaire tonen van leer en tabak na enkele jaren flesrijping.

De Médoc-regio, en specifiek Listrac-Médoc, geniet van een gematigd zeeklimaat dat de rijping van de druiven bevordert en zorgt voor geconcentreerde wijnen met een goede zuurgraad. De rijke geschiedenis van Bordeaux maakt dit een gebied waar traditie en innovatie hand in hand gaan. Listrac-Médoc ligt iets verder van de Gironde, waardoor de wijnen hier vaak wat krachtiger en rustieker zijn dan elders in de Médoc, maar met dezelfde bewaarpotentie.

Bij een krachtige en gestructureerde wijn als Domaine Zede 2005 passen stevige gerechten. Probeer hem bijvoorbeeld naast klassiek geroosterd lamsvlees, een entrecote à la bordelaise (met sjalotten en rode wijnsaus) of regionale kazen als Cantal of Saint-Nectaire. Ook werkt hij goed met gerechten met paddenstoelen of truffel, die de aardse tonen van de wijn mooi accentueren.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C, idealiter voorzichtig gedecanteerd om het bezinksel achter te laten en de subtiele aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Zo geniet je ten volle van het karakter van deze mooie Listrac-Médoc.