Viniou-recensies
Château La Fleur Bibian 2018 uit de appellatie Listrac-Médoc, gelegen in de beroemde Bordeaux-streek, is een fraaie rode wijn die authentiek de identiteit van zijn terroir weerspiegelt. Deze wijn is geassembleerd uit klassieke Bordeaux-druiven als Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Het jaar 2018 werd gekenmerkt door een zonnige zomer en goede rijpingsomstandigheden, waardoor de druiven een uitstekende concentratie en rijpheid bereikten. De vinificatie vindt traditioneel plaats, vaak met een rijping van 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn extra structuur en complexiteit verleent. Je proeft veel rijp zwart fruit zoals zwarte bes en pruim, ondersteund door subtiele florale tonen, cederhout en een toets van specerijen. De tannines zijn aanwezig maar mooi gepolijst, met een lange afdronk die nog volop potentieel tot veroudering toont.
Listrac-Médoc is een minder bekende, maar zeker interessante appellatie binnen de Médoc. Het gebied ligt iets verder van de Gironde, waardoor de invloed van het verkoelende water beperkter is en de rijping iets later plaatsvindt. De bodems bestaan voornamelijk uit klei, kalksteen en grind, wat de wijnen een stevige ruggengraat en een typerende frisheid geeft. Listrac kent een oceaanklimaat met milde winters en warme zomers, ideaal voor de langzame rijping van Bordeaux-druiven. Historisch gezien heeft deze regio altijd grove, krachtige rode wijnen voortgebracht, die bijzonder goed ouderen en zeer geschikt zijn voor liefhebbers van klassieke Bordeaux.
Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij robuuste gerechten zoals rood vlees (gebakken entrecote, lamsbout), wild of stoofgerechten zoals een traditionele Bordeauxse entrecôte à la bordelaise. Ook harde kazen als Cantal of Ossau-Iraty zijn een mooie match. Probeer ook lokale gerechten uit de streek, bijvoorbeeld confit de canard of een paddenstoelenrisotto met truffel.
Serveer Château La Fleur Bibian 2018 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur voor het schenken helpt de aroma’s zich optimaal te ontwikkelen. Zo geniet je ten volle van de verfijning en het karakter van deze prachtige Bordeaux.
