Viniou-recensies
Château Reverdi 1988 afkomstig uit de Listrac-Médoc, een appellation binnen de befaamde Bordeauxstreek, is een prachtig voorbeeld van een klassieke Médoc-wijn. De rode blend bestaat meestal uit Merlot, Cabernet Sauvignon en soms een beetje Petit Verdot of Cabernet Franc, met Merlot vaak als hoofddruif in Listrac. Het oogstjaar 1988 kenmerkt zich door een koel groeiseizoen met een relatief warme, droge september, wat resulteerde in stevige en gestructureerde wijnen met een goed bewaarpotentieel. Na meer dan dertig jaar flesrijping heeft deze wijn waarschijnlijk veel van zijn primaire fruittonen verloren, maar evolueerde hij naar complexere aroma's zoals leer, tabak, cederhout en gedroogde pruimen. De vinificatie werd vermoedelijk klassiek uitgevoerd, met fermentatie op staal en langdurige opvoeding op eikenhout, kenmerkend voor de grote Médoc-wijnen.
De Listrac-Médoc is een relatief kleine appellation op de linkeroever van de Gironde. De bodem bestaat hier vooral uit kalksteen, zand en kiezel, wat zorgt voor een goede drainage en zorgt dat de druiven langzamer rijpen. Het koele Atlantische zeeklimaat, met frisse winden en regelmatige neerslag, helpt om de zuurgraad in de wijn te behouden en garandeert een elegante structuur. De wijnbouwtraditie in Bordeaux dateert van de Romeinen, met de Médoc die zijn internationale uitstraling vooral dankt aan zijn geclassificeerde grand cru's en stevige, houdbare rode wijnen.
Bij het zoeken naar geschikte gerechten is het fijn om het rijpe en zachte karakter van een oude Médoc te respecteren. De wijn past perfect bij geroosterd lamsvlees, confit de canard, stoofgerechten met paddenstoelen of langzaam gegaarde runderschouder. Ook klassieke gerechten uit de streek, zoals entrecôte à la bordelaise (met rode wijnsaus), accentueren de harmonie tussen het glas en het bord.
Serveer Château Reverdi 1988 op een temperatuur tussen 16-18°C, bij voorkeur na voorzichtig karafferen om eventuele depot te scheiden. Een ruim glas laat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Geniet vooral van de fijne harmonie en de ingetogen kracht van deze mature Bordeaux.
