Wijnen Saint-Émilion Château PAVIE MACQUIN ?? - 2023

Château Pavie Macquin 2023 is een veelbelovende Saint-Émilion uit een topjaar. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Merlot, die doorgaans het merendeel van de blend uitmaakt, aangevuld met Cabernet Franc en soms wat Cabernet Sauvignon. De wijngaarden liggen op een kalkstenen plateau, wat bijdraagt aan de minerale en frisse kant van de wijn. De 2023 jaargang staat bekend om zijn finesse, rijpe fruitigheid en levendige zuurgraad, met aroma's van zwarte kersen, rijpe bramen, florale tonen en subtiele specerijen. De vinificatie bij Château Pavie Macquin gebeurt met veel respect voor het terroir, waarbij men inzet op zachte extractie om de aromatische precisie en elegantie te bewaren, gecombineerd met een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten.

Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van Bordeaux en geniet van een mild, gematigd zeeklimaat met voldoende regenval en warme zomers. De kalkrijke bodems zijn beroemd vanwege hun vermogen om Merlot tot grote aromatische expressie te brengen, met diepte en een elegante structuur. De regio heeft een rijke historie als een van Bordeaux' oudste wijngebieden, met een eeuwenoude reputatie voor bijzondere, geconcentreerde en toch soepele rode wijnen. De harmonieuze terroirs van Saint-Émilion dragen bij aan het unieke karakter van wijnen zoals Château Pavie Macquin, waarin kracht en finesse prachtig samenkomen.

Wat betreft foodpairing past deze wijn uitstekend bij klassieke Franse vleesgerechten, zoals eendenborst met een saus van kersen of rundvlees in rode wijn. Ook lamsvlees uit de streek, bereid met kruiden uit de zuidwestelijke keuken, onderstreept de verfijnde structuur van de wijn. Regionale kazen uit Aquitaine, zoals een romige Saint-Nectaire, vormen eveneens een mooie combinatie.

Serveer Château Pavie Macquin 2023 bij voorkeur licht gekoeld, rond 16-18°C, zodat het complexe aroma optimaal tot uiting komt. Een uur decanteren voor het serveren laat de jeugdige energie van de wijn nog beter tot zijn recht komen.