Wijnen Saint-Émilion Château Troplong Mondot - 2020

Viniou-recensies

Château Troplong Mondot 2020, afkomstig uit de beroemde appellatie Saint-Émilion in Bordeaux, is een rode wijn van uitzonderlijke kwaliteit die draagt het predicaat Grand Cru. Deze wijn is in hoofdzaak geproduceerd uit Merlot, met kleinere hoeveelheden Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, typerend voor de regio. De jaargang 2020 wordt gekenmerkt door een warm en droog groeiseizoen, wat bijdraagt aan rijpe, geconcentreerde druiven en een grote aromatische intensiteit. De vinificatie vindt plaats met zorgvuldige selectie en lange vatlagering op eikenhout, waardoor de wijn complexiteit en verouderingspotentieel ontwikkelt. In het glas biedt de wijn diepe aroma’s van zwart fruit, pruimen, een vleugje truffel, grafiet en subtiele kruiden en toast van het hout.

De regio Saint-Émilion, gelegen op de rechteroever van de Bordeaux, profiteert van een mild zeeklimaat met voldoende neerslag en zonuren. De bodems worden hier gedomineerd door kalksteen, klei en zand, wat resulteert in krachtige, gestructureerde wijnen met verfijnde elegantie en frisheid. De regio kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en is niet alleen beroemd dankzij haar Grand Cru’s, maar ook om het charmante, middeleeuwse stadje dat op de UNESCO-Werelderfgoedlijst staat.

Château Troplong Mondot 2020 leent zich uitstekend voor culinaire combinaties met klassieke, rijke gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees, eend met een rodewijnsaus, entrecôte met truffelpuree of lokale specialiteiten zoals canard aux cèpes. Ook harde kazen zoals Cantal of oude Comté versterken de wijn. De stevige tannines en de frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn ook mooi samengaat met gerechten met een krachtige smaakintensiteit.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze Saint-Émilion te serveren op 16-18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur vóór het schenken helpt om de jeugdige, krachtige aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn kan nu worden genoten, maar zal nog aanzienlijk winnen aan complexiteit bij verdere flesrijping.